肉皮冻的家常做法步骤(自制Q弹肉皮冻,实惠卫生,400克猪皮做一大碗,够全家吃2顿)

自制Q弹肉皮冻,实惠卫生,400克猪皮做一大碗,够全家吃2顿

百吃不腻的Q弹肉皮冻,自己在家做,既实惠又卫生。平时炒菜剩下的肉皮或者绞肉馅剩余的肉皮,有那么一把就能做一大碗,足够全家人美美吃上两顿。

自制Q弹肉皮冻,实惠卫生,400克猪皮做一大碗,够全家吃2顿

以往我总喜欢做一大盆,猪皮也要攒上两三个月才够量。而做好的肉皮冻要吃差不多一周才能吃完。刚吃时还觉得挺新鲜,每顿必切一大盘;越往后吃越没有新鲜劲了。

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物以稀为贵。

后来,我就学聪明了。每次少做点,只够吃两三顿的量。新鲜劲儿还没过,肉皮冻就吃完了,所以还盼着下次的。另外,肉皮和肉皮冻也不用长时间占冰箱的空间,还省了能源。

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—【Q弹肉皮冻】—

【材料】 猪肉皮400克,大葱1段,大蒜5瓣,八角1颗,花椒1撮,香叶2片,酱油30克,盐3克,水1锅

【蘸料】 小青蒜1把,生抽30克,香醋30克,辣椒油1勺

【制作】

1. 清洗干净的猪肉皮;

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2. 入凉水锅;

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3. 大火煮沸5分钟,肉皮由白色变透明状;

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4. 捞出稍晾晾,用利刀将肉皮内侧的脂肪去掉,表皮上残留的猪毛刮净;

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5. 切2、3公分的小块;

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6. 葱、蒜、八角等调料装入调料袋里;

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7. 肉皮中放调料袋,撒盐、倒酱油、水,大火煮开后转小火;

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8. 直到肉皮软烂,用筷子能轻轻夹断;

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9. 肉皮和汤汁舀入耐高温带盖容器里,晾至温热时盖上盖子,入冰箱冷藏一夜至完全凝固;

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10. 蘸汁:小青蒜、生抽、香醋、辣椒油调和而成;不限这些材料,青蒜可换成大蒜、香葱,还可加入姜末、芥末汁等;

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11. 凝固好的肉皮冻脱模;

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12. 切片切块都可以;肉皮冻非常滑,个人认为切片更易夹取。

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【苹果私房话】

1. 肉皮中的脂肪含量不少,所以把内侧的肥肉去掉,食用起来更健康;如果只为追求口感,有这些脂肪口感上更香润,毕竟蒜泥白肉的肥肉与之异曲同工;

2. 肉皮上的猪毛可用刮胡刀去掉,少许猪毛会在焯煮后露头,可用刀刃刮净。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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