今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用猪肝制作的汤菜做法，叫做“小白菜猪肝汤”，这是一道鲜香味美，特别开胃好吃的汤菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。

猪身上的每一处都是宝，猪肝就是其中一种，它是用来补血的常见食材，猪肝价格不贵，但是营养价值不低，常食可以补充营养和能量，对于视力改善和肝脏有帮助，贫血的朋友平常要多吃猪肝。猪肝做法很多，而常见的做法有：炒猪肝、卤猪肝、猪肝粥，还有猪肝汤都挺不错的。

猪肝汤没有肉汤油腻，是一款少油清淡的汤类，但是要把猪肝汤做好还是有一定的难度的，没处理好的话，要不是腥味很重，要不就是猪肝很老。而饭店做出来的猪肝这些问题都没有，而且汤体清澈见底，这是怎么做到的呢？今天和大家分享的这道“小白菜猪肝汤”就是告诉大家如何做到猪肝不老、不腥，而且味道鲜美好喝，好了不多说了，下面介绍制作方法。

——【小白菜猪肝汤】——

【制作主料】：猪肝1块、小白菜2棵

【腌制调料】：盐少许、胡椒粉1勺、葱姜水1勺、淀粉1勺

【制作调料】：生姜几片、胡椒粉1勺、盐勺、鸡精1勺、香油1勺、香葱1根、香菜1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪肝改刀切成差不多3毫米左右厚的片放入碗中，然后放入1勺盐、1把面粉，再用手给它抓揉几分钟，用以去除血水和猪肝的腥味。

【步骤二】：猪肝抓揉完后，用清水清洗几遍，洗到清亮为止，然后把水挤干放入碗中，依次放入盐少许、胡椒粉1勺、葱姜水1勺、淀粉1勺，抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤三】：把小白菜清洗干净切成小段、香葱和香菜切成末、生姜切成片，然后分别装盘备用。

【步骤四】：锅中添入一大碗清水，放入姜片，大火烧开。

【步骤五】：锅中水烧开开小火，让水保持微开的状态，然后把腌制好的猪肝均匀地下入锅中。

【步骤六】：等猪肝汤定型后用勺子轻轻推动一下，把小白菜放入锅中，同时放入胡椒粉1勺、盐勺、鸡精1勺，开大火。

【步骤七】：大火烧开，勺子搅拌均匀，煮差不多30秒钟，然后出锅装盆。

【步骤八】：然后撒上香葱和香菜，再放入一勺香油，就可以开吃啦！

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——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“小白菜猪肝汤”就制作完成，做好的猪肝汤，猪肝滑嫩，味道清香鲜美，营养开胃，特别好喝，是我家孩子比较喜欢的猪肝汤做法，每次做完，都会喝上两大碗，你要是喜欢汤菜的话，可以试一试用猪肝这样制作的汤菜，就是制作的时候要注意这几点。

（1）制作这道汤菜，一定要选用新鲜的猪肝，新鲜的猪肝做成的汤才鲜美。

（2）猪肝的腥味比较大，一定要把猪肝的血水泡出来，清洗干净，最好切完后放入面粉和盐抓揉几分钟，这样可以尽可能把猪肝血水清除干净。

（3）烧汤的猪肝要比炒的猪肝切得厚一些，太薄的话，猪肝容易烫老，影响口感。

（4）猪肝下锅的时候要小火，火大了会把猪肝表面的淀粉冲散，导致浑汤，同时猪肝的口感也会不好，而且下锅也不要大火，用小火把猪肝烫定型再动、再开大火。

（5）小白菜和猪肝都是容易熟的，一般猪肝烫定型再下白菜，大火烧开煮差不多30秒钟就可以了，防止把猪肝和白菜煮过火。

（6）猪肝汤不要放入过多的调料，尤其是香辛调料，会让猪肝汤失去清香鲜美的味道。