这种方法可同样卤制棒骨，羊蝎子都是可以的，买回来的骨头上面带了一些肉。用凉水浸泡一个小时左右去除它本身的血水，凉水下锅进行焯水。
焯水的同时，准备花椒麻椒小茴香，豆蔻白芷。香料不能过多，不能掩盖肉的本身香味，凉水下锅进行焯水，撇去捞出用水冲洗干净。
加入料酒，盐味精鸡精蚝油，海鲜酱，生抽调味，老抽提色，如果想快一点的话，用高压锅压制十分钟就可以。直接炖的话，大概要做半个小时左右，汤汁也变少了，变得浓稠。我们用砂锅煮，火锅都是可以的，吃完还可以涮菜，这道麻辣五香羊骨头作完成。
