1、在面粉中倒入开水约80g搅拌。
2、糯米粉开膛后放入烫面团、糖60g,多次加入温水共50g后揉成光滑面团。
3、把面团分成10个剂子(60g/个),将剂子搓成圆柱状,放入刷了油的盘中。
4、3成油温时关火放入油果子生胚,等生胚浮起后再开火,一边翻动一边炸,油温不能过高,容易开裂。
5、表面均匀筛上糖粉即可。
1、面粉一定要用开水烫透,防止开裂。 2、面团不能和太软,不然入油锅表面很容易裂开。 3、要随时注意锅中情况,油温不能太高,小火慢慢炸至金黄色。 4、生胚关火下锅,用油的温度捂着,如果没有浮起来说明油温不够,可再开小火升温。