吃了30多年的炸酱,只服这种做法,实在太好吃了,学会你都能开店

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。很多人都爱吃炸酱面,但您知道炸的是“什么酱”吗?可能很多人都无法回答这个问题。不过,无论它是什么酱,只要好吃就行。今天给大家分享一款炸酱的做法,这是我从一个做了30年炸酱面的老师傅那里偷学来的!拌面、下饭都非常不错,喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧!

吃了30多年的炸酱,只服这种做法,实在太好吃了,学会你都能开店

食材:五花肉

调料:油、大葱、生姜、大蒜、黄豆酱、甜面酱、盐、鸡精、五香粉、白糖

制作步骤:

1.准备一块五花肉,先切掉肉皮不要,再把肉切成片,最后改刀切成小丁。肉丁切好后再剁成肉末,肉末不用剁得太小,带点颗粒感就行。

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2.一根大葱切成葱花;一块生姜去皮后切成姜末;几粒大蒜先用刀拍一下,然后切成蒜末。

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3.起锅烧热,加入一勺菜籽油滑锅,热油后倒出来,再加入一大勺凉油,然后把肉末倒进锅中,把肉末炒散,炒出肉末中的油脂,把肉末炒至表面有一点点微微发焦,这时候倒入姜末、葱花、蒜末,翻动均匀,把葱姜蒜的香味炒出来,然后加入四勺黄豆酱、两勺甜面酱,搅动均匀,把炸酱中的香味彻底的炒出来。

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4.锅中加入适量盐、三勺鸡精、一勺五香粉或者十三香、两勺白糖,翻动均匀,把调料翻拌化开,然后加入多一点的开水,推动均匀后开大火煮开,再转成中小火慢熬,把所有食材中的香味充分的给它熬出来,想要炸酱好吃,第二个关键点就是需要慢慢的熬,一直把锅中的酱熬至浓稠,要用勺子不停地搅动,防止糊锅,熬至浓稠后就可以关火,再加入两汤匙的蚝油,搅拌均匀后就可以出锅了。

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这样做的炸酱,色泽诱人,香气四溢。一次可以多做一些,放在冰箱里可以保存一个月,随吃随取,非常方便。没胃口的时候拿来拌饭、拌面都特别好吃。喜欢的朋友可以收藏起来,有空给家人做一下。如果喜欢这样做的炸酱您愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。

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