5种花糕的做法大全 ,寓意身强体健步步高升

重阳节吃花糕的习俗在民间被赋予了吉祥的内涵,“糕”和“高”谐音,“吃糕”谐音“登高”,寓意步步高升、健康长寿。花糕可以是大米做的松糕,也可以是面粉做的发糕,还可以是糯米粉做的糯米糕,今天分享5种花糕的做法,重阳节记得做给家人品尝哦!

种花糕的做法大全

【紫薯松糕】

主要食材:大米粉150克,糯米粉50克,紫薯100克,白糖20克,清水50克。

【具体做法】

1、紫薯蒸熟去皮取100克,碾成紫薯泥,将紫薯泥过筛一遍,后面加入米粉的时候更容易混合均匀。

2、紫薯泥中加入大米粉、糯米粉、白糖、清水混合均匀,大米粉也就是粘米粉,可以直接买现成的,也可以将大米清洗干净晾干,再打成粉状。

3、将粉类用双手搓匀,抓起一把米粉能够成团,用手轻轻一碰又会松散的状态就可以了。

4、蒸笼或者模具铺上挤干水分的纱布,将米粉过筛,不用用力压,用刮刀轻轻抹平就可以了,表面也盖上纱布,锅中烧水,水开,上锅蒸30分钟即可。

种花糕的做法大全

【南瓜紫薯发糕】

主要食材:面粉200克,牛奶220克,酵母粉3克,木糖醇或者白糖10克,南瓜、紫薯适量。

【具体做法】

1、准备面粉、木糖醇、酵母粉、纯牛奶,南瓜和紫薯切成小丁备用,孩子还在换牙期,所以做面食我一般用木糖醇。

2、面粉中倒入木糖醇、酵母粉,倒入纯牛奶搅拌成厚面糊。

3、加入南瓜丁和紫薯丁搅拌均匀,将拌好的面糊倒入蒸碗中开始发酵,蒸碗内侧可以垫上一张油纸,也可以抹上一层食用油,方便脱模。

4、面糊的发酵程度是成品成功的关键,如果面糊浓稠一些发酵至两倍大即可,如果面糊稀一些,需要发酵至三倍大,面糊内部由于发酵产生足够的气体才能将让成品蓬松。

5、锅中烧水,水开放入发酵好的面糊,大火蒸30分钟,关火焖2分钟出锅。

种花糕的做法大全

【大米糕】

主要食材:大米300克,牛奶150克,白糖30克,酵母粉4克。黑芝麻、蔓越莓干、红枣适量。

【具体做法】

1、大米清洗干净,提前浸泡4个小时以上,用手可以轻轻碾碎的程度。

2、泡好的大米控去水分,倒入破壁机中,加入150克纯牛奶,打成细腻的米浆。

3、打好的米浆倒入碗中,加入白糖和酵母粉,搅拌均匀。盖上盖子开始发酵。

4、发酵好的米浆表面会有密集的气泡,闻起来有微微的酸味。

5、发酵好的米浆充分搅拌均匀。这个时候的米浆吸收了饱满的水分,比最初打好的米浆浓稠了很多。

6、准备模具,用纸杯、碗都可以,里面刷一层油,倒入米浆,八分满就可以了,放上一些黑芝麻、蔓越莓碎或者红枣碎。

7、二次发酵10分钟,看到米浆明显上涨就可以了。水开大火蒸30分钟。

种花糕的做法大全

【红枣糯米糕】

主要食材:糯米粉150克,红枣150克,豆奶或者牛奶150克,蜜豆200克。

【具体做法】

1、准备好所有食材,红枣和蜜豆的量可以根据自己喜欢的口感去添加,也可以添加葡萄干等食材。

2、红枣清洗干净,去核剪碎,盆中倒入红枣和蜜豆,先倒入糯米粉拌匀。

3、少量多次倒入豆奶,用牛奶或者清水都是可以的,液体的量能让所有食材抱团就可以了。

4、将红枣糯米团分成8份,搓圆放入蒸笼,也可以将所有糯米面团整体入锅蒸,蒸好再切开。

5、锅中烧水,水开放入蒸笼,大火蒸20分钟。

种花糕的做法大全

【红糖马拉糕】

主要食材:普通中筋面粉250克,木薯淀粉150克,温水300克,红糖100克,酵母粉5克,芝麻适量。

【具体做法】

1、准备好所有的食材,木薯淀粉不可以用其他淀粉代替。

2、100克红糖先用300克温水搅拌至完全融化,不要留有红糖疙瘩。

3、碗中倒入面粉和木薯淀粉,倒入发酵粉和红糖酵母水,搅拌成顺滑的面糊,倒在一个较大的容器中,盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

4、发酵好的面糊表面产生很多密集的小气泡,内部也是均匀的窝蜂组织。

5、发酵好的面糊搅拌排气倒入模具中,撒上一些白芝麻,二次发酵到原先的1.5倍的高度就可以了。

6、水开,放入模具大火蒸50分钟,蒸的时间根据模具大小来决定,我用的戚风模具。


此外,重阳节还有许多其他的传统习俗,比如一家人一起爬山、赏菊、祭祖等等,这些传统习俗都是中华民族文化的重要组成部分,代表着我们民族的历史和文化底蕴,希望我们都不会忘记。

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