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每天不知吃什么,教你做这10道菜,都是下饭菜,好做又好吃

115次浏览     发布时间:2022-05-21 00:35:17    

五月份正式进入夏天了,天气慢慢会变炎热,五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市,这些蔬菜应季鲜嫩,多吃一些新鲜的蔬菜,这样既能增加营养,也能使身体更健康。

今天就给大家分享几道5月的必吃菜,鲜嫩正当季,维生素含量高,遇到别手软,下面就一起来看看吧。

时蔬小炒

材料:卷心菜、青红椒、胡萝卜、洋葱、香菇、豆腐干、米醋、盐、生抽、蚝油、食用油

做法:1、全部蔬菜清洗干净,沥干,切丝;香菇洗净,切丝;豆干切丝,

2、锅中烧开适量水,放入香菇丝,焯煮一两分钟,捞出沥干;

3、锅中倒入适量油,中小火炒香洋葱,再下胡萝卜炒至软身;将卷心菜丝,青红椒丝,豆干丝一起倒入,放入盐和少许生抽、蚝油调味,翻炒均匀,

4、出锅前淋入香醋即可装盘。

红烧冬瓜

食材:冬瓜500g,盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,白糖适量

做法:

1、冬瓜去皮后,洗净,切成方块状。干红辣椒,切段备用;再切点葱花,备用。小碗里,调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖,搅拌均匀。

2、炒锅烧热后,倒入适量植物油;油锅烧热,转小火,放入干辣椒煸香。

3、放入冬瓜,大火翻炒几下;倒入调好的料汁;翻炒均匀,盖上盖子,将冬瓜焖煮至熟,调入适量盐;调入适量鸡精;翻炒均匀,关火,撒葱花,即可

鱼香茄盒

材料:

长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克(鸡蛋加面粉打散,稀稠度自己把握,稠一点面糊会厚一些,稀一点面糊会薄一些,我掌握不太好)、盐、味精、淀粉适量

调料:葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉(干淀粉加少量水调和而成)15克、油1000克(实耗150克)

做法:

1、茄子切成两刀一断的厚片,泡椒剁茸

2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁

3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲

4、在茄盒中间釀上肉馅

5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层,放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起

6、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色,捞出用厨房纸吸干油分,摆盘

7、锅内留底油,下泡椒、姜末、蒜末,炒出香味

8、将芡汁倒入锅中,小火收浓即可。将芡汁浇在茄盒上,撒上葱花即可

香辣酱汁焖豆腐

食材:老豆腐、五花肉、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣酱、生粉

做法:

1.肉先切片,再剁成小碎,切好的肉末放入少许胡椒粉,生抽,生粉,食用油,用手彻底搅匀,腌制几分钟。

2.生姜大蒜去皮切沫,豆腐均匀的切成小块。锅里上油,烧至六七成热的时候,一面煎至金黄之后再翻面过来继续。锅底留少许油,放入生姜大蒜沫爆香,在放入腌制好的肉末,滑散一起炒。

3.放入一大勺豆瓣酱炒出红油,放入适量的热水,放入少许生抽,少许料酒,汤煮开之后放入炸至好的豆腐,大火煮开之后转中小火。

蒜苔炒肉

食材:肉丝,料酒,生抽,胡椒粉,淀粉,蒜苔,葱,辣椒

做法

1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。

2、蒜苔切段,葱和辣椒切好备用。

3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来,锅里再倒一点油炒一下葱。

4、把蒜苔和辣椒倒进去,加一点水把蒜苔炒软。

5、把肉丝倒进去炒一会儿,最后放一点盐调味即可。

小米椒爆鸡胗

食材:小米椒、鸡胗、大蒜、盐,生抽,黄酒。

做法:

1.鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片。

2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

3.大蒜切成蒜蓉,小米椒切成小段备用。

4.炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火烧香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了,就可以上菜啦!

木耳烧肥肠

食材:猪大肠;青红辣椒;木耳;葱;姜;蒜;花椒;大料;料酒;盐;酱油;白糖;鸡精;醋;

做法:1、肥肠洗干净,一定要洗干净再焯水,然后切成段;锅内放入开水把肥肠下入锅中,开锅撇去肥油,沫子等。

2、在煮肥肠的锅中加入料酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时不要盖锅盖,要让膻气散发出去),大概要煮35分钟左右;捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用,

3、锅内放少许油,热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香,加入肥肠煸炒、之后放入焯过水的木耳翻炒均匀;

4、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味,翻炒均匀待青红椒略微显熟即保持大火收汁,让汤汁抱进肥肠,最好撒蒜末出锅装盘,也可以淋几滴香油或锅边醋提味。

香菇山药炒肉片

材料:山药、香菇、里脊肉、青椒、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜

做法:

1、里脊肉切成片,加入料酒、糖、生抽、淀粉抓拌均匀。

2、鲜香菇去蒂,放入开水锅中煮2分钟,取出切条,山药切成片,青椒切菱形块。

3、炒锅倒油,爆香葱、姜倒入肉片翻炒,炒至变色后,盛出备用。

4、锅中留底油,放入香菇、山药翻炒,加入生抽、糖、盐、淋入少许冷水翻炒至断生。

5、放入青椒,倒入炒好的肉片翻炒均匀,加少许鸡精,淋入香油,翻炒均匀即可。

凉拌平菇

-食材以及调味料的准备:平菇,大蒜,小米椒,香菜,葱白,白芝麻,辣椒面,生抽,醋,蚝油,砂糖。

-烹饪制作过程步骤:

1、我们先调一碗凉拌菜的灵魂酱汁拌啥,啥好吃。碗中加入大蒜末、辣椒面、葱白、白芝麻淋上滚烫的热油依次加入生抽、醋、蚝油、砂糖混合搅拌均匀备用。

2、平菇洗干净撕成小块放入沸水中煮3~5分钟捞出沥干水份,再放入凉拌菜的灵魂酱汁,依次加入小米椒、香菜末混合搅拌均匀即可。

海螺炒韭菜

材料:海螺肉300克、韭菜300克、料酒、姜片、枸杞、盐、味精做法1.海螺肉放入开水锅中,放料酒和姜片,汆三分钟,捞出控干水分。2.韭菜洗净,切成段备用。3.炒锅里放适量油,油温七成热时,放入蒜末和姜丝爆香。4.加入海螺肉翻炒,再加入韭菜和枸杞翻炒。5.炒至韭菜断生后,放盐和味精调味即可。

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