近日，汕头市政府公布了汕头市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。其中，濠江区的“河浦旱龙舟舞”“濠江飨糖制作技艺”“达濠青糖素饼制作技艺”“沙浦酥糖制作技艺”“汕头橄榄酒酿制技艺”“姜薯桃制作技艺”成功入选名录。
以上6个非遗项目，
您是否了解呢？
接下来，
就让小编一一为您介绍。
河浦旱龙舟舞
旱龙舟舞起源于水上龙舟，是在陆地上模仿水上龙舟竞渡的一种行为艺术活动，属群体性民间广场舞。在古籍《太平广记》和《明皇杂录》中都有关“旱船”“旱龙船”的记载。
濠江区河浦街道的旱龙舟舞盛行于晚清年间，先由岁贡生陈锦江主持创建，至今有百余年，并在早年传至潮阳、普宁及海陆丰一带。上世纪五六十年代曾中断。
河浦旱龙舟是由龙头、龙身、龙尾三个部分二艘组成，每艘全身长13米。男龙舟绿色，女龙舟红色，队员为古装武生装扮，服饰颜色与龙舟颜色一样。每艘龙舟各30人。表演时在锣鼓声伴奏下，蜿蜒起伏，左右扭摆，时而在水面飘游嬉戏，时而如在波涛中追波逐浪。要求队员步调一致，动作协调，锣鼓声声、载歌载舞、气势恢宏，体现团队合作精神。
1975年，旱龙舟舞在濠江区河南小学恢复。由河浦旱龙舟舞传承人陈锡南、陈基胜等老师任教练，在学校四、五年级学生中选拔训练队员。40多年来，旱龙舟舞在该校师生的努力传承下，河浦民间传统舞蹈重焕异彩。
濠江飨糖制作技艺
飨糖是中华食糖制品之一，民间又称响糖、糖塔、糖心等等，是潮汕民俗文化的一大特色。明代李时珍《本草纲目果五·石蜜》篇中记载：“以白糖煎化，模印成人物狮象之形者为飨糖。《后汉书》注所谓猊餹是也。”可见飨糖的制作已有上千年的历史传承。
濠江飨糖以白砂糖为原料，制作所用的印模均由优质香樟木为材料雕刻，雕刻图案分为2至10余瓣拼接、箍圈而成。其中有塔模、狮模、花模、桃模等吉祥模型。制作技艺由白砂糖挑选、浸泡印模、熬煮糖浆、糖浆灌注、开模取糖等工序组成。其中熬煮糖浆、糖浆灌注、开模取糖为该技艺的关键环节。每个步骤都马虎不得。
清道光年间，濠江人陈襫农创办“陈创胜”商号以贩糖为业，至咸丰四年得到飨糖制作技艺，并由他的子孙相袭至今已160多年。陈明来是“陈创胜”第七代传人，从事该技艺二十年，一直坚守着祖传技艺，维护了“陈创胜”食品老字号的信誉。其制作的飨糖工艺精细，晶莹洁白，造型精美，在濠江及周边声名远播。
达濠青糖素饼制作技艺
达濠“青糖饼”是由花生、芝麻、白糖、面粉及植物金不换、荖叶为原料，经传统工艺加工而成的饼食，其制作技艺在濠江流传已久，并传播至相邻的区县。
由濠江区茂发号饼食品店制作的青糖素饼，则以“素”为特色。其技艺由达濠人李振成于1919年首创，传承三代人至今已达百年。
达濠“青糖素饼”制作技艺主要由选料、制馅、制作面料、锤制成饼、烘烤和包装等7道工序构成。其产品因芳香浓郁、低糖低脂、耐于存放的特点，成为濠江区著名特产之一。
达濠人逢年过节祭祖拜神之风甚盛，供品的选择颇有讲究。而青糖素饼以“素”出名，无论贡佛、拜妈祖和中秋节“拜月娘”都特别合适。由于技艺传承悠久、饼食香甜可口、产品声名远播，是濠江人馈赠亲友的手信之一，成为联结乡谊、传播乡愁记忆的载体。该技艺具有鲜明的传统性、历史性和潮汕美食特点，对研究当地人文历史、民风民俗及潮汕美食文化有一定的价值。
李腾炎是达濠“青糖素饼”制作技艺第三代传人，从艺20余年坚守传统手工技艺，在传承中对食材配方进行改良和技艺的创新，生产出低糖低脂、口感更佳的青糖素饼，赢得消费者好评。为保护和传承技艺，近年来，他扩大生产场所，吸纳青年人就业，开展技艺培训传授。同时，通过媒体宣传推介和网络销售，提升青糖素饼的市场影响力和销售，致力于传统技艺的保护传承。
沙浦酥糖制作技艺
酥糖是中华特色的传统名点之一，有着悠久的生产历史。汕头市的沙浦酥糖以酥而不脆、甜而不腻，风味独特闻名遐迩。其制作技艺由汕头市濠江区珠浦村“黄源盛饼店”的黄氏先祖诚斋公,于清乾隆四十五年 （1780）始创，传承至今已八代230余年。
沙浦酥糖以优质花生和白砂糖为主要原料，用海沙炒制花生，去膜、胚芽。白糖、猪油、香葱熬煮成糖浆后，与花生翻炒，擀平、压实、切块，放入陶缸内密封存放一周后方可食用。整套技艺用料考究，操作繁琐、工艺细腻。沙浦酥糖成为当地人逢年过节，祭拜祖先的供品、馈赠海外亲友手信的首选，也是潮汕人品味功夫茶时最佳的点心搭配。许多老人包括海外潮人至今仍保留着沙浦酥糖的舌尖记忆。两百多年来，“黄源盛饼店”的历代传人始终如一的坚守着祖传技艺。其鲜明的地方性、独特性和传承的历时性，对研究濠江的人文历史、民俗文化，以及酥糖的营养价值均有重要的意义。
由于“黄源盛饼店”目前仍为家庭手工作坊，生产人员少，销售渠道单一。加上现代人提倡健康合理饮食，对甜味食品的兴趣逐渐消退等因素。使该技艺的传承将面临濒危状态。
黄邦辉是沙浦酥糖制作技艺的第八代传人，从事该技艺已三十多年，严守祖训，坚持原生态制作技艺，维护了“黄源盛”名牌信誉。1992年，黄邦辉获得“汕头市先进个体劳动者”称号；2009年，沙浦酥糖获“广东岭南特色食品”证书。为保护和传承祖传技艺，近年来，他积极采用措施，培养新一代的技艺传人，使古老的传统技艺后继有人。
汕头橄榄酒酿制技艺
橄榄酒酿制技艺是潮汕民间泡制果酒的技艺之一。
潮汕地区位于北回归线与温带的交界处，独特的地理和气候环境，特别适合亚热带果树的生长。民间用鲜果酿造果酒的习俗自汉代至今，已有两千多年的历史传袭。其中，橄榄酒是众多果酒中最具潮汕酒文化特色的品种。它的酿制技艺具有较高的历史、文化、科学和社会的研究价值。
橄榄是潮汕冬春季节收获的果实，有很高的药用价值。李时珍在《本草纲目》中称：橄榄性平味甘，有生津止渴、治喉痛、止泻解毒等功效。宋代苏东坡对橄榄的钟爱，曾留下《咏橄榄》的七绝赞美诗。
潮汕民间浸泡橄榄酒有多种方法，或整颗浸泡，或剁成两半，或用石臼砸破。盛入陶缸，加白糖，用米酒没顶，密封四个月后饮用，具有抗氧化，提高人体免疫力的功效。可谓潮汕人对酒文化的创造。
汕头市濠江区瑞利酿酒厂的创办者陈荣城，是清末普宁县燎原光南村“瑞利”酒坊的第四代传人。由他监制的橄榄酒，在综合潮汕民间“浸泡加工成酒”基础上，将橄榄切成细末，根据中医药的配方原则，加入余甘子和山楂鲜果，通过糖化发酵工艺，用该厂窖藏一年以上的米酒，在陶缸里浸泡120天后，经过滤、理化检验合格才装瓶出品。从米酒的酿造到橄榄酒浸提；从采用的纯天然的水，到古法制作的酒曲，体现了该技艺的传统性和完整性。使酿造出来的橄榄酒，具有酒体晶莹光亮、色如琥珀，味醇甘美的特点，特别适合现代人讲求的健康、绿色的生活理念。2015年被评定为汕头市第一批“放心酒”。
姜薯桃制作技艺
姜薯系薯蓣科、薯蓣属缠绕藤本植物，盛产于广东粤东潮阳、惠来、濠江等地。每年冬春收获。煮出来的汤粘稠，入口滑，味甘香，潮人常用于煮成甜汤，或制作小吃美点。汕头市濠江区金晶合酒楼制作的“姜薯桃”久负盛名，2003年被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。
姜薯桃的制作经选用优质姜薯、洗净去皮、蒸煮碾压、揉制食材、包上馅料捏成粿桃、速冻保鲜6道工序。其中，揉搓姜薯茸泥、速冻的冷度和蒸煮的温度是该技艺的关键。食用时装盘再蒸15分钟左右，再淋上糖浆即可。
濠江区古称“达濠”。民间自古有用姜薯制作甜品的习俗，是冬春时节餐桌上的佳品。用姜薯蒸煮后制作成“桃子”形状的点心，也由来已久。
清光绪十六年（1890），达濠人梁幼晶，在达埠许氏生祠旁开设“晶合号”食肆。其制作的姜薯桃，清甜香爽、入口绵滑、风味独特，备受达濠食客的喜爱。“姜薯桃”的制作技艺由梁氏家族五代相传，至今已历时130年，成为濠江区独特的点心美食之一。濠江人办喜宴、寿宴的最后一道甜食必用“姜薯桃”，以图吉祥、美满的好意头。“姜薯桃”的制作技艺具有独特的地方性、民俗性和历时性，对研究濠江区的人文历史、民间食俗和姜薯的营养成分都有一定的价值。
来源：濠江宣传
