最近天干物燥，总想吃点清热去火的食物。炒菜也一样，去小菜店看到老板新拉来的绿豆芽挺好，就买了一小袋回来炒着吃。这绿豆芽我家挺喜欢吃的，清热去火，低脂健康，不管是炒着吃还是焯水凉拌，都是挺不错的。绿豆芽是用绿豆泡胀发出来的，口感脆嫩，很招人喜欢。以前我也买过绿豆自己发豆芽 ，还为了发豆芽专门整了一个豆芽机，但每次用豆芽机发出来的豆芽都不不理想，那么大的机器在家里还挺占地，后来实在是不想用就送人了。用沥水盘发过几次豆芽，效果倒还是挺不错的，但就是总要想着换水，比较麻烦。现在索性也不自制豆芽了，想吃的时候就去小菜店里买点得了。价格又不贵，两块钱的豆芽就能炒一大盘了，物美价廉，经济实惠！分享一下我的家常做法，猪肉炒豆芽，虽然清炒也好吃，但我是个肉食动物，炒菜里总想往里放点肉提提味儿！
【猪肉炒豆芽】原料：猪瘦肉、绿豆芽、葱、姜、鸡粉、青椒、食用油、生抽酱油、香醋、盐；制作过程：
1、猪肉切丝，用生抽酱油和鸡粉腌制约3分钟；
2、炒锅上火烧热，倒入食用油，放葱丝和姜丝炸香；把腌制好的猪肉放进去翻炒；
3、肉丝翻炒至变色；
4、绿豆芽冲洗后沥水；
5、把绿豆芽放进去翻炒；
6、绿豆芽遇热后会变软，再把青椒切丝放进锅里，一起翻炒；
7、出锅前烹入香醋，再放盐调味，就可以盛出装盘了；
8、一盘肉丝炒绿豆芽就可以上桌了！口感脆嫩，还有点醋的香味，味儿不错。这样的家常小炒菜还是比较受欢迎的吧，有时候我还会切点胡萝卜丝放进去，让颜色更丰富一些，孩子们看到也会觉得好看，能多吃一点。现在妈妈们做饭也不容易，不仅要注意营养，还要注意色彩搭配，能更好的吸引小朋友的注意力，多吃点饭！还好，我做的这些家常菜孩子们都还挺喜欢吃，我也尽量做的清淡一些，大人迁就一下小朋友的口味。大人饮食清淡一些也更健康一些，对身体有益。我家的绿豆芽基本都是炒或拌，不知道别人家的绿豆芽都是怎么做的呢，欢迎朋友们留言分享，让更多的人学到更棒的做法！
关于绿豆芽：⒈ 绿豆芽性寒，烹调时配上一点姜丝，以中和它的寒性；⒉ 烹调绿豆芽时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；⒊ 绿豆芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
