现在市面上有很多山药出现，看着一捆捆的山药，还是挺诱人的。但是山药怎么做才好吃？大家可能会众说纷纭。虽说炒菜、炖汤是最为常见的做法，但山药的口感对很多人来说并不是很感冒，它虽然粉嫩，但还是很平淡乏味的。
其实我们只要稍作调整，就能够既获得山药的营养成分，又能大饱口福。今天我们就用山药来做一道家常小炒，不但能当菜还能当主食。它就是青椒炒山药窝窝。顾名思义，我们会把山药制作成小窝窝的形状。再搭配鸡蛋和青椒烹饪而成。
山药这样吃简直绝了，吃一次就念念不忘，比炖汤更美味更解馋！那口感清脆软嫩交织，特别棒！比普通的鸡蛋炒面要好吃太多了，而且更加清香宜人，百吃不腻。山药又有新吃法，袖珍可爱颜值一流，当菜又当饭，越吃越过瘾！今天你也来试一试吧，肯定不会让你失望的。
【青椒炒山药窝窝】
制作配料：山药420克 土豆淀粉130克 青椒1个 红椒1个 大蒜2个 鸡蛋2个 生抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 老抽1/3勺
制作方法：
1、准备2根铁棍山药，先去皮洗干净备用；
2、然后切成薄片隔水蒸熟透，趁热压碎成泥；
3、然后分次少量的加入土豆淀粉，揉成一个不粘手的面团即可；
4、取大约5-8克的小剂子，搓圆然后用比筷子稍微粗一点的木棒戳个洞；
5、全部做好之后，水开下锅，慢火煮3-5分钟左右，煮至透明变大浮起来，捞出过下凉水；
6、2个鸡蛋磕入碗中，搅散倒入锅中炒至凝固；
7、平底锅预热，加入少量植物油，油热后加入蒜末炒香，再加入青红辣椒翻炒出香味；
8、再把山药窝窝倒进去翻炒均匀；
9、加入1勺生抽、1勺米醋、1/3勺盐、1勺蚝油翻炒均匀，再加入鸡蛋翻炒均匀即可出锅；
10、第一次用山药这样做，之前粉丝留言说，山药这样做也好吃，今天就试了试，真的特别的美味，QQ弹弹吃起来不会腻，不炒的话凉拌也好吃，但是我更喜欢炒出来的味道，管饱不饿，没有吃过的真的可以试试！
【小贴士】
1、处理山药的时候，尽量戴上一次性手套，如果像我这样，嫌麻烦又不想浪费一只手套，又不小心把山药黏液粘在皮肤上，那么可以用肥皂把手清洗一遍，这样就不会那么痒了；
2、土豆淀粉可以换成红薯淀粉，但是玉米淀粉就不要问我能不能了；
3、煮好的山药窝窝可以过下凉水，这样口感更加Q弹好吃！
