我亲爱的爸爸,可是鼎鼎大名的大厨,南北各地的菜品信手捏来,特别是新疆各种美食做的色香味俱全。
平时爸爸在万忙之中还包揽了家里做饭做菜、收拾房子等所有家务。
世上真的只有爸爸好,我的爸爸人间最好。
早晨起来,我叫喊着,一定要给全家人做道饭菜合一的好菜,那就做新疆的大盘鸡吧!
爸爸实在拗不过我的好奇之心,只能由得我尽情去做了。
做起来才知道,原来大盘鸡还真不好做,不信你就看看吧!
第一步:食材!
鸡、土豆、辣椒(青椒、红椒、)这三样主材是必不可少的。急冲冲赶赴菜市场,买了一只2公斤多的三黄鸡,家里土豆、辣椒都有。
准备其他辅材:面粉,冻豆腐,蒜、姜、食用油、盐、鸡精、生抽、八角、花椒、桂皮、豆瓣酱、冰糖等。
第二步:杀鸡!
杀鸡也不是你想的那么简单,对于从未杀过生的我而言,那更是太困难了。
万般无奈,只得请出无所不能的老爸,把三黄鸡给杀了。老爸杀完鸡后,我把鸡去除杂质清洗干净,剁成大块。
第三步:和面!
和面、醒面3个小时,把面拉成细条。大盘鸡必须得伴着面吃才过瘾,既是名菜又是硬饭哦。
第四步:整理!
土豆去掉皮切成块,青椒、红椒切成块,姜和蒜切成片。锅里加水,把鸡肉焯水备用。
第五步:开做!
锅里倒入食用油,油热后放入干辣椒、八角、花椒、蒜、姜煸炒出香味。把豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油。
把鸡块放入锅中煸炒均匀。放入生抽煸炒30分钟。再把土豆放入锅中炖20分钟。把青椒、红椒、冻豆腐倒入锅中煸炒均匀。放适量盐调味,再放入鸡精翻炒均匀。
第六步:装盘!
经过3个多小时的战斗,地道美味的新疆大盘鸡做成了!
嫩软劲道的鸡肉,沙甜软糯的土豆,浓郁美味的汤汁,再拌入新疆面,全家人的硬菜-新疆大盘鸡,挡不住的舌尖诱惑大功告成啦,吃得爸爸妈妈、爷爷奶奶不停叫好!