美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物本身。
哈喽，大家好，我是爱啰嗦的厉大叔，欢迎大家来和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食制作，请大家关注大叔，大叔每天都会和大家分享一些美食制作的方法的。今天要跟大家分享的美食是：【姜母鸭】。
“春雨贵如油，下得满街流，滑倒解学士，笑坏一群牛。”春雨诗情画意的景象为啥总是出现在诗文里呢？这几天大叔这里阴雨连绵不断，连着下了两三天了，到现在还没有停止的迹象，湿气很重，老人关节炎也开始犯了，温度的骤降让身体有些不是很适应，束手无措只得将脱掉的秋裤又穿回来，果然还是老话说的对，“春捂秋冻”吗。
在这阴冷湿寒的天气里，突然想起那道能够驱寒暖身的姜母鸭，这个时候要是能来上一锅姜母鸭该多好呀，束手无措是菜市场中活禽区因为疫情至今还是没有开始营业，可是肚子里的那馋虫就是闹着要吃姜母鸭，只有退而求其次去超市买半只童子鸡按照姜母鸭的做法来解解馋算了。
今天真的是流着口水在给你们写姜母鸭的制作方法，脑子里想着那一锅吃不到的鸭子，真的是受罪。话说这姜母鸭，是福建泉州的一道有名的菜品，后来才传到我国其他地区和台省，现在的姜母鸭主要分为两种做法，一种是厦门泉州一带流行的干吃法，一只鸭子一斤姜，姜片铺底，整鸭焖熟，麻油炒香，鸭块放入砂锅中，放上米酒、酱油等咕嘟咕嘟的焖到收汁，焖制的鸭肉炖的很烂，细美多汁，带着老姜的味道，不柴不腻，相当的馋人。还有一种便是台省的做法，将姜母鸭做成火锅，先吃鸭子，然后再涮火锅，配上辣酱油和豆腐乳蘸料，涮什么菜都是很美味的。
今天咱们分享的就是姜母鸭的干吃方法，既然是家庭制作，制作方法就会简单很多，基本上就与三杯鸡的做法差不多，喜欢的朋友可以试试。
家常姜母鸭的做法：
【食材】
鸭子半只，老姜200克，米酒3汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，芝麻油60克，香叶2片，桂皮1小块，八角2个，冰糖4粒
【做法】
第一步：老姜洗净后切成厚片，鸭子洗净后剁成小块，起锅烧水，将鸭肉焯水去除血沫后备用。
第二步：锅中加入60克芝麻油，中火将芝麻油加热，下入姜片，煸炒出香味，炸至微焦捞出控油备用。
第三步：将香叶2片，桂皮1小块，八角2个放入锅中，炒香后放入鸭肉，将鸭肉煸炒至表面微黄后加入3汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，炒过的姜片，翻炒均匀。
第四步：加入适量清水，和4粒冰糖，没过鸭肉，大火煮开后转小火慢炖1个半小时至两个小时，根据鸭肉的老美程度控制炖煮的时间，待鸭肉煮至喜欢的程度时大火收汁至浓稠即可。（收汁前可根据个人口味适量添加食用盐或不加）
小贴士：
如果要做药膳，加一些党参，当归，熟地，川芎即可，冰糖可换成红糖。
我这里没有用砂锅，直接在炒锅中烧至，如果喜欢砂锅的，可以加水煮沸后转砂锅煲制。
芝麻油和米酒是这道菜的关键，不建议换成普通色拉油和料酒，会改变口味。
汤汁可以保留一些，用来泡饭吃相当的不错，我都会多加一碗饭拌饭吃。
这样一道驱寒祛湿、滋阴降火又气血双补的姜母鸭就制作完成了，最适合春季阴雨天气时食用，老姜和鸭肉的搭配毫无鸭骚味，并且老姜辛辣的味道也变成了清香，吃下去浑身暖和和的，喜欢的朋友赶紧去买鸭子做给家人补补吧。
对于今天分享的美食：【姜母鸭】大家有什么看法或者建议吗？欢迎大家在留言区给大叔留言，跟大叔一起分享，交流美食吧。
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