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天太冷了,早餐怎么办?大厨教你8道快手早餐做法,省事又好吃!

108次浏览     发布时间:2022-05-31 20:05:00    

鸡蛋羹

食材准备:鸡蛋2个、水10毫升、蒸鱼豉油、芝麻香油、葱花

烹饪步骤:

1、打两个鸡蛋倒入碗中,搅拌均匀

2、加适量温水搅匀,加盐,(冷水搅容易出现蜂窝)

3、用漏勺过滤蛋筋和浮沫

4、下一步就只需将鸡蛋液放进蒸锅中,盖上盖子,开中火蒸制10分钟,在这一步骤中,一定要用中火去蒸制,大火容易出现气泡。等时间到了之后,开盖将鸡蛋羹取出来,揭去表面的保鲜膜,可以看到非常的平整,一点蜂窝状也没有。最后我们再往鸡蛋羹的表面,淋上一层蒸鱼豉油,再淋入一勺芝麻香油油,撒上一点葱花点缀,一道美味的蒸鸡蛋羹,就制作完成了。入口即化,营养又丰富,非常适合老人和小孩食用。健康早餐鸡蛋羹就做好了,趁热吃吧!

土豆丝鸡蛋饼

食材准备:鸡蛋1个、土豆一个、面粉少许、油、盐

做法步骤:

1、土豆洗净去皮擦丝,用冷水冲一下。

2、加入少许面粉、盐、鸡蛋,拌匀。面粉不要太多,不然太厚影响口感。搅拌成糊糊状,摇晃时有流动感是最好。盐根据自己的口味适量即可。

3、平底锅加油,小火,倒入搅拌好的糊,摊平,小火煎至金黄翻面,两面金黄即可出锅。

阳春面

食材准备:细面一小把、猪油一小勺、葱花适量、盐一小勺、生抽1勺

1、猪油放入碗中,用开水兑开,倒入生抽,加适量盐

2、锅中水烧开,放入细面煮熟,煮熟的面捞出放入碗中。

3、撒上葱花,即可,有条件的加一个荷包蛋。

葱花火腿鸡蛋卷

食材准备:土鸡蛋4粒、香葱、火腿、盐

1、火腿切成小丁,越细越好的那样,香葱也切成细末

2、.鸡蛋加入少许盐打散,生粉2大勺加3-4勺水兑开加入打散的鸡蛋里面搅拌均匀,接着加入火腿丁和香葱末拌匀待用

3、烤盘放电磁炉上开最小火,薄薄地刷一层油,倒入适量的鸡蛋液,等表面凝固了从一边慢慢地卷起,然后固定在另一边

4、将鸡蛋液再次搅拌下,以免其他材料沉在碗底,再次倒入烤盘中、继续上一个动作,将凝固的蛋从另一边固定的蛋卷开始卷起

5、接着继续小火煎下帮助定型,取出放凉切块即可

虾仁蒸蛋

食材准备:鸡蛋2个、鲜虾5只、盐适量、油适量、料酒适量、酱油少许

1、鸡蛋打散在碗里,加适量盐和少许料酒搅拌均匀;再加适量温水搅拌;我通常加水的量比是1:1-1:1.5间~我在2/3处打开鸡蛋,用2/3的蛋壳加了3次水~

2、把蛋液过滤两次;如果有小气泡,先放置一会儿等气泡没了或焯掉;

3、盖上保鲜膜(有盖子的用盖子),锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固;时间供参考,碗的材质、大小、厚薄不同会有区别~

4、虾取虾仁,去掉虾肠虾线,加少许盐腌制一会儿;蛋液稍凝固后找开保鲜膜,摆放虾仁再蒸5分钟就可以了。

5、蒸好后调点酱油、香油淋上。

三鲜小馄饨

食材准备:小馄饨皮200g、猪肉末150g、熟油10毫升、盐2克、鸡蛋1个、鸡精2克、榨菜10克、虾皮5g、葱花5g、辣椒酱少许

1、准备葱花,虾皮,鸡蛋搅拌均匀,榨菜切粒。准备小馄饨皮和调味好的猪肉末

2、取一张馄饨皮加入猪肉末抹匀,再把馄饨皮合拢轻捏一下即可,全部包好

3、不粘锅抹上油,倒入蛋液摊成蛋皮,切成蛋皮丝。

4、先把榨菜粒,虾皮,盐,鸡精,熟油加入碗中,冲入开水拌匀

5、锅内水开后加入小馄饨煮至浮起后捞起

6、把馄饨放入汤料碗里撒上葱花和蛋皮丝即可享用

炒面

食材准备:湿面条2-3两、鸡蛋2个、豆芽少许、鸡毛菜少许、火腿肠1根、蚝油1勺、酱油适量、糖3g、鸡精2g油少许

1、豆芽、青菜洗净、火腿肠切片、鸡蛋打散。

2、锅中烧水。水开放入面条,煮一两分钟断生就可以了。面条捞出,放凉水中浸泡片刻,快速降温,让面条不粘连。沥干水分。

3、锅中放油、烧热,倒入鸡蛋液,定型后炒碎,装出。

4、锅中倒少许油,下豆芽、火腿片翻炒几下,倒入面条,加少许蚝油,少许酱油、炒匀放入鸡蛋、青菜,加一点糖,出锅前放少许鸡精就可以啦。不喜欢可以忽略

老北京鸡肉卷

食材准备:中筋面粉300g、热水100g、冷水50g、鸡胸肉300g、黄瓜1根、水50g、生菜适量、盐4g、苏打4g、老抽4g、甜面酱适量

1、黄瓜切条。鸡胸肉切手指粗长条,加盐、苏打、老抽抓匀腌制半小时。

2、面粉堆小山中间挖洞,倒入热水慢慢往里和,加冷水揉成一个表面光滑的面团。包保鲜膜静置10分钟。面团揉搓排气再静置10分钟。

3、准备一碗面粉和一碗水,腌好的鸡肉裹面粉,沾水再裹面粉,可以让粉裹的更透。

4、锅内倒油,烧至5成热(150℃),放入鸡肉炸至两面金黄。

5、面团搓长条,分剂子(80g/个)。取两个面团压扁,在一个面皮上刷油,盖上另一张面皮,用擀面杖一起擀薄。撕开两张面皮,就可以进锅炕了。

6、锅内刷油,放入饼皮炕至表面微焦。取一张饼皮,抹一层甜面酱,依次放入生菜、黄瓜、鸡肉卷起来。

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