法式魔鬼蛋：早餐的绝佳之选，简单却又不失奢华
今天来教大家制作的是法式魔鬼蛋(oeufsMimosa)，因为把煮熟的蛋黄过筛，筛出来的蛋松跟Mimosa（合欢花）的样子极像，所以有了这个可爱的名字，这也是跟其它魔鬼蛋很不同，但却最吸引我的地方，重点是味道也很美味，喜欢蛋料理的朋友，您绝对不能错过唷。这道菜简单易做，好看又好吃~用料还很简单～百分之百零失败~厨房小白也可以搞定哦！快来试试吧！
【法式魔鬼蛋的制作】
【原材料】食用盐、胡椒粉、干燥的杨香菜、干燥的辣椒碎、蜂蜜、蛋黄酱、芥末酱、新鲜鸡蛋、葵花油或者葡萄籽油、白酒醋、柠檬汁
【制作步骤】
1.第一步，我们来做法式蛋黄酱：取一颗鸡蛋，先分离出蛋黄和蛋清，将蛋黄放入碗中，然后再加入一小匙的食用盐，然后加入一小匙的胡椒粉，以及一小匙的芥末酱；最后将这些原料混合搅拌均匀。（在做下一步之前，先将打发盆固定好。）一开始，先加入一小匙的油，搅拌到均匀；完全融合后，再加入一小匙的油（总共三小匙的油）；接下来，就可以边倒边搅。最后，加入一小匙的白酒醋和几滴柠檬汁，搅拌均匀。这样，我们的蛋黄酱就完成了！
2.第二步，将鸡蛋冷水下锅，并且冷水需要淹没鸡蛋约一指腹的高度，以中火煮滚；滚开后，离火；盖上锅盖，继续焖煮12分钟；将煮熟的鸡蛋放入冰水里，冷却5-10分钟；最后，将其剥壳并放入碗中，备用。
3.第三步，将鸡蛋切开，小心地取出蛋黄，放在筛网上；将蛋黄塞成细小的颗粒（这就是蛋黄花）；取四大匙的蛋黄花做内馅，加入美乃滋，盐，胡椒，芥末酱，蜂蜜，杨香菜还有辣椒碎来调味，把他们拌匀。
4.第四步，我们先将做好的内馅装入裱花袋中，然后将之前切好的蛋白放在盘子上，再将内馅挤入其中；挤好内馅后，在其上面撒上蛋黄花，再加一点杨香菜跟辣椒碎装饰，就可以上菜咯。
【小贴士】
魔鬼蛋在不同的国家都有不同的风格，我们今天做的是法式的魔鬼蛋，它看似步骤很多，但实则做起来非常的简单，只要留意几个小地方就行了。
1.首先呢是在煮蛋和剥蛋的时候尽量不要把蛋白弄破，这样子不仅好吃，还比较赏心悦目。
2.再一个就是在做魔鬼蛋的蛋黄，一定要煮到全熟，这样做出来的蛋黄花会比较酥松，且粒粒皆清楚。
3.我们今天是用挤花的方式来挤内馅，如果家里没有挤花袋或挤花嘴也没有关系，直接用汤匙舀就可以了。
4.在制作蛋黄酱加油的这个阶段，油不能贪多，也不要贪快，且油的流量保持在涓涓细流。大家可以看到，倒入的油越多，乳化的效果就越明显。
5.最后就是，如果你要手作蛋黄酱，也就是美乃滋的话，做的材料一定要适温哦，鸡蛋一定要选择新鲜的鸡蛋。有的部分可以使用葡萄籽油，葵花油或者是花生油；比较不建议使用味道强烈的橄榄油哦。
6.由于手作的美乃滋没有添加的任何东西，最多只能保存两到三天，所以做的时候建议大家小分量的做，然后尽量把它吃完，这样就最新鲜了。
