秋天到，连续几天的降雨，晚上睡觉再不用开空调，温度告诉我们秋天真的到了，这季节有调养进补的习惯，来弥补夏季的消耗，老辈人对不同季节的过度有着自己独特的养生方法，在我们老家就有“立秋吃鸡，冬天好身体”的说法，鸡肉高蛋白低脂肪，而且相比牛羊肉更实惠，比较适宜进补。
鸡肉的做法离不开炒和炖，今天分享一个新吃法，搭配米酒，先腌后炖，做出的鸡肉香甜软嫩，两者完美搭配，不仅十分好吃，而且健脾养胃好消化，分享一下详细做法。
米酒炖鸡
【食材】:柴鸡半只、米酒、土豆、青红椒适量
【调味料】:盐、生抽、老抽、葱、姜
【做法】:1、鸡子剁成小块，柴鸡生长周期长，肉质硬，剁小块比较好入味，更易成熟，如果是三黄鸡块可以稍大些
2、剁好的鸡肉凉水下锅焯水，放少许料酒去腥，水开撇去浮沫，捞出用温水清洗干净，记得是温水，如果用凉水洗肉质会发硬
3、洗净的鸡肉放入碗中，加入生抽、老抽、一半的米酒拌匀腌制半小时
4、锅中加油油热放入葱、姜、蒜炒出香味
下入腌好的鸡肉翻炒，炒干水分
5、把另外一半的米酒倒入翻炒均匀，加入热水，水量没过鸡肉即可，盖锅盖中火焖炖30分钟，如果是三黄鸡20分钟即可
6、炖至水量剩1/3时，加入土豆块、盐，炖制10分钟，米酒汤汁收至浓稠
7、出锅前加入青红椒炒匀，米酒炖鸡就完成了
一道香甜软嫩的米酒炖鸡就做好了，换个做法，家常食材也能做出新鲜感，米酒是发酵制成，有助消化的功效，和鸡肉搭配，健脾养胃好消化，家里有食材就试试。
小贴士:
1、鸡肉焯水后，一定要用温水洗，用凉水会使肉质变老
2、用米酒腌制鸡肉，能有效去腥，做出的鸡肉口感更嫩
#8月吃什么#
