其实你的肉馅一直都调错了！学会这一招，饺子和包子才会好吃！很多人由于工作时间问题或者是觉得饺子或是包子制作工序太难，时常望而却步，通常去超市买速冻饺子吃，小编觉得，有条件的情况下，还是选择自己在家里做卫生些。饺子好不好吃，最关键学会这样调肉馅，肉馅调不好的话，口感就会很差，出来的肉馅会又干又柴，味道自然不会香。首先，肉馅一般要用到五花肉，纯瘦肉是吃不出香的感觉的，去超市买五花肉不要买带皮的，带皮的五花肉是用来做红烧肉和扣肉的，肉馅用的五花肉是不带皮的。
肉馅
By杰米
配料：
肉馅250克、芹菜100克、姜15克、五香粉12克、花椒粉10克、精盐适量、酱油适量
烹饪步骤：
1.芹菜搅碎后攥出水
2.芹菜汁分次加入肉馅，搅拌均匀
3.倒入芹菜、姜末、五香粉、花椒粉，倒入盐酱油油
4.按一个方向搅拌上劲
5.完成
烹饪小贴士：
1、肉馅要想鲜嫩多汁，在调肉馅的时候一定要打水，而比起加清水，加入花椒水调出来的饺子馅会更香更好吃哦。2、调饺子馅一定要顺着一个方向搅拌上劲，朝一个方向搅拌是为了锁住肉馅的水分，吃起来口感才会劲道。3、最后加上点熟油可以有效的锁住水分，这样调好的肉馅才鲜嫩多汁，而且油一定要是熟油，不要加生油，不然会有生油味。很多人估计都不知道，做肉馅不要用机器绞肉，再绞肉之前先要把肉清洗干净，用冷水浸泡30分钟，这样肉质鲜嫩，吃起来口感好，香味足。
你们喜欢吃饺子吗？
