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临近过年,教你做莲藕蒸肉夹,肉香四溢,口感软糯,上桌全家人爱

114次浏览     发布时间:2022-06-03 12:01:16    

莲藕是餐桌上经常出现的一道时蔬,做法多样,克清炒、糖醋、煲汤、油炸等等,每次做出来家人都爱吃。冬季是食用莲藕的最佳季节,小时候老人们常说“冬天要多吃藕,你看它有那么多的窟窿眼儿,吃了就能润肺通气。”那时候并不知道藕所具有营养,总是认为那是老人们骗你吃的噱头。长大了才知道,莲藕确实是个好东西,它的口感微甜而脆,不仅可以直接当水果吃,还可以用来做菜。

今天咚咚就给大家分享一道美味的莲藕蒸肉,尤其是临近过年,学起来不妨在年夜饭上做给家人吃。使用蒸的烹饪方法,更健康,做法难度不高,更大程度上保留了食材的原汁原味,营养不流失。趁着距离过年还有些时间,学会了做给家人吃。

【莲藕蒸肉夹】准备食材:莲藕200克、前腿肉150克、鲜虾80克、鸡蛋1个、玉米淀粉16克、洋葱15克、老抽2克、生抽1克、清水80克。

制作方法:准备好所有食材,鲜虾80克去头去尾,去除虾线剥去虾壳,找到虾线和虾头相连的部位,把相连的位置掰一下,但是不要掰断,掰的时候轻轻的挤一下虾头,把虾头里面的脏东西弄出来,虾线也会顺带着出来了。

将其剁成虾泥,150克前腿肉洗净切片,同样剁成肉泥,肉馅的材料可以根据个人口味适当调整,可以把猪肉换成牛肉、鸡肉都可以。将洋葱切丁,洋葱的辛辣味道可以帮助去腥,还可以加一些姜蒜末,进一步去除肉中的腥味。把虾泥和肉末放入搅拌碗里,加入洋葱丁,加入玉米油和淀粉,肉馅。

再拌入1个蛋清,开始用筷子顺着一个方向搅拌,搅拌至肉馅吃水上劲,搅拌起来很困难的程度,莲藕洗净削皮,切成薄片,注意不要切太厚,否则做藕夹时容易折断,放入开水中,焯1分钟左右,焯软的藕片捞起备用,以藕做皮,包入适量肉馅,在盘子上叠好,叠成圆形,中间的空隙里稳稳地滑入1个蛋黄。

冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟,趁这时间准备芡汁,倒入玉米淀粉、老抽和清水,倒入小汤锅中,小火开始煮,煮至浓稠关火,淋入芡汁就可以食用了。可以撒上些葱花或者香菜;蒸煮的时间不要太长,大概15分钟就可以了。

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