绿茶酥的做法 ,层层分明酥香,好吃到飞起来

绿茶酥

分量:20个

180度,中层,25分钟左右

用料

红豆沙馅400克(或绿茶馅)

中筋面粉150克

低筋面粉100克

绿茶粉3克

细砂糖35克

猪油90克

水60克

绿茶酥的做法

1.把150克中筋面粉,35克细砂糖,40克猪油,60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿,直到面团表面光滑。把100克低筋面粉,50克猪油,3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟

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2.用手掌把水油皮面团压扁

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3.在压扁的水油皮面团上放上油酥面团

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4.用水油皮把油酥包起来

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5.包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁

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6.在案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形

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7.把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来

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8.把另一段也向中心线翻折

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9.两端都翻折好的面片,再沿中心线对折(就类似我们平时叠被子)

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10.折好的面片,转90度,横过来

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11.再次用擀面杖擀成长方形

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12.重复第7-9步,再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟

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13.松弛好的面团,横过来再次擀成长方形

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14.沿着长方形的一端,把面片卷起来

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15.卷起来的面团,用刀切成20份

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16.切开的面团,在切面可以看到绿白分明的线条

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17.把面团切面朝上,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片

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18.包上馅料,收口

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19.把收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱烘烤

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20.烤好后的绿茶酥,层次分明,入口香酥

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