软炸里脊的正宗做法 ,外皮松软肉多汁,好吃到吮指

一、软炸里脊的做法

数量:2-3人份

食材:里脊肉300g、鸡蛋3个

调料:大葱适量、生姜适量、盐适量、胡椒粉少许、土豆淀粉2勺、面粉半勺

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1、调葱姜水,将适量大葱、适量生姜以及适量清水放入碗中,用手抓至黏稠。

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2、处理里脊肉,先将里脊肉改刀切成肉条(肉条的长短粗细和小拇指差不多),然后再放入清水中反复清洗多次,洗掉肉质中多余的杂质和血水。

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3、腌制里脊肉,将适量盐、少许胡椒粉以及少许葱姜水倒入盆中,抓拌均匀腌制10分钟。腌制好以后再加入1勺淀粉,再次抓拌均匀备用。

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4、调面糊,先在盆中打入3枚鸡蛋清,接着再用打蛋器或3根筷子朝着一个方向打发,打发到能立住1根筷子不倒下,最后再加入1勺淀粉和半勺面粉,搅拌均匀。

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5、起锅烧油,油温3成热后调小火,先用筷子夹起一根肉条,然后再裹满一层面糊,最后下入油锅,以此类推,分多次炸制,将肉条全部炸至定型以后捞出。

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6、复炸,升高油温,等油温4成热将肉条全部放入锅中,再次复炸1分钟左右即可捞出控油。

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7、出锅后可以蘸着椒盐吃,特别美味。

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