对于“鱼翅”制作，我有过一段时间的接触和认知，在此分享给大家，今天主要介绍“鱼翅”的初加工流程，请各位同学查收！ 我以鲨鱼“牙栋片”为例 1：初加工 取“牙栋片”若干，用冷水浸泡，…
鱼翅在以前听起来是一道高大上的名菜，但在生活条件日益丰富的今天，其实它是一道大家都能吃得起的菜肴。 主料：鱼翅500克、黄豆芽200克、鸡肉500克、火腿100克、猪肘子肉500克…
它是平民吃的鱼翅，教你这样做，色香味俱全，几块钱能炒一大盘！鱼翅是我国自古至今的名贵食材，听说取翅的过程非常残暴，鲨鱼被割掉鱼翅后扔回海里，然后就没有然后了……所以咱外甥女在知道这…
鱼翅的基本介绍 所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。 鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些。由于中国地处温带冬季寒冷，旱涝天灾频仍，内陆地区距海洋比较遥远…
堂灼鳐鱼翅（附堂灼酱配方制作） 特点： 鳐鱼翅鲜香嫩滑，沙锅炒制，受热均衡，堂做香气四溢，与客人互动效果好。 珧鱼翅介绍： 侥鱼属于软骨鱼类，身子扁平，尾巴细长。鲜鱼卵又称“美人鱼…
