1、小龙虾揭虾盖，去虾线，刷洗干净后沥干水分，撒上生粉，下油锅炸3分钟。
2、炸好的小龙虾沥油。
3、洋葱、青椒和红椒切成小粒备用。
4、熟咸蛋黄压成粉，越细越好。
5、锅中放少许油，开小火，油温5成热时加入咸蛋黄粉、白糖、精盐炒匀。
6、炒至冒泡时，加入洋葱粒、青红椒粒翻炒均匀。
7、下炸好的小龙虾翻炒，让小龙虾均匀地挂上咸蛋黄汁。
8、撒上葱花，即可起锅装盘。
