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17种馄饨馅的做法大全 ,皮薄馅多有营养,美味又快捷

1987次浏览     发布时间:2023-04-23 17:20:23    

一、鸡肉鲜汤大馄饨

食材

面粉150克、鸡胸肉一块、鸡腿肉一块、西葫芦半个、香葱3棵、白胡椒粉2克、盐适量、小油菜数棵、紫菜适量。

做法

1、面粉用凉水揉成团,因为馄饨的面皮要薄,所以面团不能软,水量是面粉量的55%左右,揉完的面团看上去不那么滋润,不要紧,只要没有干粉就可以,蒙保鲜膜饧15分钟左右再复揉,就非常滋润了;

2、鸡肉切3公分左右大块,与半个西葫芦块、香葱段一起入绞肉机中;

3、启动机器将鸡蛋西葫芦打成肉馅;

4、将绞打好的鸡肉倒在大碗里,根据口味撒适量盐、白胡椒粉、适量凉水,调成肉糊;

5、饧好的面团放在案板上,先用擀面杖擀成厚长条,再用压面机压成薄薄的馄饨皮,切方块;为了防止馄饨皮之间粘在一起,撒一些淀粉,防粘效果非常好;

6、取适量馅放在皮子上,馅周围抹一点水,用手这么一攥,成小金鱼状;

7、水烧开,将适量的馄饨入锅中煮到浮起来,肚子鼓鼓的,面皮呈透明状时捞出;

8、适量紫菜放入大碗中,舀半碗鸡汤,根据口味加点儿盐,再来几棵小油菜芯,鲜美滋润的鸡汤大馄饨就做好了。

二、磷虾馄饨

食材

面粉50克、南极磷虾40克、胡萝卜汁20克、盐适量、韭菜适量、姜汁适量、花生油适量、葱末适量。

做法

1、南极磷虾自然解冻。

2、胡萝卜汁加面粉和成面团,南极磷虾切下一块,韭菜几根备用。

3、南极磷虾解冻加入韭菜末。

4、加入盐,姜汁和生抽几滴,再加入花生油拌匀即可。

5、面团揉匀,用擀面杖擀开成薄薄的面皮,用刀切开成长条。

6、再切成梯形,馄饨皮这样就做好了。

7、拿一张馄饨皮,加上磷虾馅,包成小馄饨。

8、锅里加入水烧开,下入小馄饨煮熟。

9、捞出,加入葱末和香油调味即可。

三、草头笋肉馄饨

食材

猪肉泥250克、草头150克、春笋130克、饺子皮385克、料酒1勺、盐少许、白胡椒粉少许、姜汁少许、生抽2勺、糖少许。

做法

1、把处理好的草头洗净切碎,并且用手稍微挤掉点水分备用。

2、春笋剥壳洗净后放入锅中焯水,捞出用清水冲凉后切碎备用。

3、猪肉泥剁好,把猪肉泥、草头、春笋都放入盆中。

4、加点料酒、白胡椒粉、姜汁、生抽、盐和一点点糖,搅拌均匀。

5、拿一张皮放入适量的馅,皮的四边粘点清水后对折起来,再把下面的2个角粘住即可。

6、锅中煮沸水,放入馄饨加盖煮至沸腾后,再加入适量冷水。

7、反复2次,煮至馄饨浮起即可,把馄饨盛人提前准备好的高汤里。

四、虾肉小馄饨

食材

明虾300克、小馄饨皮250克、蛋清1个、香葱碎适量、淀粉1小勺、盐少许、黑胡椒适量、料酒适量。

做法

1、虾买回来后,去掉虾壳和虾线,清洗干净后用刀背剁碎。

2、在虾肉中放入1个蛋清,料酒,黑胡椒粉和少许的盐再加1小勺的淀粉,按顺时针方向搅拌均匀后打上劲。

3、取一张小馄饨皮,放上虾肉,小馄饨的馅料不用放太多,因为皮薄,煮的时间短,馅太多的话,怕煮不熟。

4、包入馅料后四角往中间提起,然后轻轻一捏就可以了,全部包好后放在盘中。

5、锅中倒入适量的水,水的量可根据下的馄饨的量来决定。

6、煮开后放入包好的小馄饨,用勺子轻轻划散,等再次煮开,小馄饨皮呈透明色,即可熄火。

7、然后把小馄饨舀入事先准备好的汤料碗中,撒上葱花即可。

五、鳕鱼大馄饨

食材

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉90g、鹌鹑蛋4个、水38g、鳕鱼300g、葱3g、姜3g、蒜3g、玉米淀粉15g、蚝油5g、盐2g。

做法

1、先来做馅。将鳕鱼去皮剔骨,肉切块放入料理机中,同时放入葱、姜、蒜打碎。

2、加些玉米淀粉和两个鹌鹑蛋,继续搅打。

3、搅打成鱼泥后,加入盐、蚝油搅拌至上劲。

4、再来和面。将金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉、水、两个鹌鹑蛋混合,揉成面团。

5、将面团压扁后,放入压面机中,用一档压几遍。

6、压均匀后,再调至四档压一遍,最后用六档压出馄饨皮,用刀切成大块状。

7、将馄饨挨个包好。

8、锅里水烧开后,放入紫菜,下入馄饨,盖上锅盖煮3分钟,开盖后再煮2分钟,至馄饨体积变大,飘浮起来。

9、捞出后,在碗里加入盐、虾皮、香油调味。

六、鲜虾荠菜馄饨

食材

新鲜基围虾500g、荠菜适量、虾皮一小把、馄饨皮适量、蚝油适量、草果粉适量、味极鲜适量、盐适量、玉米油适量。

做法

1、基围虾去虾线,剥壳,清洗干净,荠菜清洗干净。

2、荠菜用开水烫一下,捞出,过凉水,挤干水分备用。

3、处理好的虾仁剁碎,荠菜切碎。

4、荠菜加虾仁,放一点耗油,适量味极鲜,一点点草果粉和盐,加一点玉米油,搅拌均匀成馄饨馅。

5、按自己喜欢的包法包好馄饨。

6、烧一锅水,水开后下馄饨,用锅铲轻轻铲一下底部。

7、水开后加一碗冷水,水开后再加冷水,一共加三次就好了。

8、捞出馄饨,加一点馄饨汤,撒一点虾皮就是一碗鲜美馄饨。

七、鲜肉大馄饨

食材

馄饨皮500克、猪肉600克、干贝60克、扁尖笋100克、盐少许、生抽2勺、蚝油1勺、糖适量、紫菜适量、料酒适量。

做法

1、准备好材料后,干贝用料酒泡加清水泡下,扁尖笋用清水泡发。

2、把泡发好的扁尖笋撕成细条后切成细粒,干贝用手撕成丝。

3、猪肉清洗干净后剁成末,加入切成细粒的扁尖笋和干贝丝。

4、拌匀后加入生抽,蚝油和适量盐拌匀后加适量水朝一个方向搅匀至上劲。

5、拌好的肉馅静置15分钟后,取一馄饨皮,中间放上适量肉馅。

6、然后用手指蘸一点清水抹在馄饨皮的边上,把相对的一边折过来,捏实。

7、再在两个角的边上蘸点水抹上,把两边捏在一起,成为元宝型状。

8、把剩下的馄饨皮依次按同样的方法全部包好。

9、锅中放适量水煮开,放入包好的馄饨。

10、大火煮开后转中小火,直至馄饨全部浮起来,再煮1分钟即可熄火。

11、另取一锅加鸡汤煮开后放入紫菜,盛出后放入煮好的馄饨就可以了。

八、鲜肉元宝馄饨

食材

馄饨皮适量、猪肉150克、香葱适量、生抽5克、蚝油10克、油适量、高汤一碗。

做法

1、香葱洗净后把叶子部分切成小段,葱白部分不要。

2、把猪肉切小块后放入东菱绞肉机里打成肉末,二档搅打20秒左右,比手工剁要快很多。

3、把肉末、生抽、蚝油和大半的葱花放入有深度的碗里,简单混合均匀。

4、取一张馄饨皮,在中间往上一点的位置放上适量的肉馅。

5、在馄饨皮上抹一点点水,把馄饨皮上下合起来,馄饨的右上角和右下角用少量的水贴合,就是一个好看的元宝形状了。

6、做好的馄饨放入煮开的高汤里,煮2分钟左右浮起来,盛到碗里开吃。

九、冬瓜虾皮肉馄饨

食材

冬瓜500g、肉末200g、虾皮100g、馄饨皮500g、盐适量、黄酒适量、姜适量、葱适量。

做法

1、冬瓜去皮去籽洗净切小丁放入盆中,再放入肉末。

2、然后放入洗净的虾皮。

3、放入盐、黄酒、姜和葱搅拌均匀。

4、取一馄饨皮放上冬瓜虾皮肉馅,包成元宝将。

5、锅中放水煮开,放入馄饨煮,煮至馄饨上浮即可。

十、菜芯猪肉馄饨

食材

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉250克、五花肉120克、黑木耳10朵、菊花菜菜芯148克、胡萝卜70克、清水140克、金龙鱼花生油6克、盐4克、生抽5克、老抽4克、花椒粉2克、姜粉1克、葱1段、香油3克、香菜1棵、红辣椒油适量。

做法

1、将金龙鱼饺子粉与清水混合后揉成面团,揉好的面团放盆中醒发20分钟。

2、五花肉剁成肉馅或用料理机打成肉馅,加入盐、花椒粉、姜粉、老抽、生抽,搅拌均匀,再加入菜芯(菜芯剁碎后用盐杀一下去掉水分),搅拌均匀。

3、胡萝卜和黑木耳剁碎后加入肉馅中。

4、加入金龙鱼花生油,剁碎的葱花和香油,搅拌均匀后备用。

5、醒好的面团,再稍微揉一下,就非常的光滑了,也更有筋性了。

6、将面团慢慢地擀成大的薄的面片,如果你有压面机当然就省事多了,可以直接压出来。我是用手擀的,擀好后去掉不规整的边缘,再切成长条状。用金龙鱼饺子专用麦芯粉制作的馄饨皮擀皮不回缩,皮薄不易破。

7、将长条状面片按照所需要的大小切成正方形即可,取适量的肉馅放在面片的一个角上。

8、然后从这个角往前卷,裹住肉馅后,用两只手的大拇指分别捏合两侧,再将两侧捏在一起即可。

9、锅内倒入清水,烧开后下入馄饨,煮几分钟,看到馄饨飘在水面上,并且肚子鼓起来,即表明馄饨熟了。

10、馄饨盛在碗里舀些汤汁,加入醋、生抽、香菜、油辣椒等,你喜欢的调料就可以开吃啦。

十一、香菇青菜大馄饨

食材

馄饨皮适量、肉末适量、干香菇适量、青菜适量、盐适量、黑胡椒粉适量、虾皮适量、紫菜适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量、香油适量。

做法

1、肉末放入碗中,加入胡椒粉,料酒和盐搅拌至上劲,肉馅中加入适量葱花拌匀。

2、干香菇提前用热水泡软,洗净后切碎,香菇碎加入肉馅中,搅拌均匀。

3、青菜摘洗干净,放入沸水中烫软。捞出过凉水,青菜剁碎。

4、剁好的青菜攥干水分,放入肉馅中。

5、取一个馄饨皮,放入适量肉馅,馄饨皮的边上抹少许水。

6、将馄饨皮对折起来,将边缘折上去,捏紧两头,包成元宝状的馄饨。

7、取一大碗,加入黑胡椒粉,生抽,葱花,紫菜,虾皮,香油,倒入开水。

8、锅中加水烧开,放入馄饨,轻轻晃动锅,防止馄饨粘锅,开锅后加入少许冷水,重复三次,馄饨就煮好了。

十二、紫菜馄饨

食材

中筋面粉适量、猪肉适量、鸡蛋一个、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、香油适量、香菜叶适量、紫菜适量。

做法

1、加适量的水搅拌成面絮,搅拌成光滑的面团,盖上保鲜膜静置半个小时

2、猪肉剁成末,肉末加鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、蚝油搅拌均匀

3、取出面团擀成大薄片,一反一正叠起,切成小方块

4、取一块馄饨皮,放上肉馅,依次包好馄饨生胚。

5、起锅烧水,水里放少许盐,水开后,下馄饨生胚,煮熟,几分钟即可。

6、另外做一碗汤水,加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调好味,加入紫菜。

7、煮熟的馄饨,捞出煮好的馄饨入碗中,撒上香菜叶末,淋上香油。

十三、枸杞苗羊肉馄饨

食材

羊肉馅200g、枸杞苗200g、馄饨皮250g、大葱150g、盐5g、五香粉2g、香油10g、姜末15g、黄酒15g、食用油10g。

做法

1、枸杞苗采摘嫩芽,清洗干净。

2、开水焯烫,以去除微苦的味道。

3、羊肉剁馅,加盐、五香粉、酱油、黄酒拌均匀。

4、枸杞苗切碎,加少许食用油拌均匀,再和肉馅拌均匀。

5、大葱切碎,用香油拌均匀。

6、然后把大葱和肉馅拌均匀,馅就调好了。

7、包馄饨,煮熟,盛入碗中,可以放香菜碎。

十四、韭菜三鲜馄饨

食材

梅头肉1000g、七星鱼浆400g、虾仁350g、韭菜120g、鸡蛋2个、蚝油2茶匙、味极鲜酱油2茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、姜粉1/2茶匙、麻油1大匙、生粉2茶匙、熟芝麻2大匙、葱2根、馄饨皮2包、紫菜少许、葱花适量、盐适量。

做法

1、虾仁解冻,切粒,韭菜切碎,葱切葱花。

2、绞梅头肉(夹心肉)加入鸡蛋,蚝油,生抽,盐,生粉,姜粉,黑胡椒粉顺时针搅拌,搅拌上劲。

3、放入虾仁,韭菜,葱花,麻油顺时针搅拌,拌匀上劲即可。

4、在馄饨皮中间放入肉馅。

5、周边途一圈水,对角折叠,两边向中间捏紧就行,这种包法简单,包的肉馅最多。

6、平底碟薄薄撒一层面粉,把馄饨排放在碟子上,放冷冻柜冻硬后,用保鲜袋装好,密封冷冻,吃时直接煮就行。

7、锅放水烧开,把馄饨放入煮开,转中火煮到馄饨浮上来,加上一碗清水继续煮开。

8、馄饨全浮起,皮变透明,感觉肉馅里充满水,馄饨就熟了。

9、煮馄饨的时候,另煮一锅水,放入少许紫菜煮开,撒上韭菜或葱花,放盐调咪

10、捞出馄饨,放入碗里,浇上紫菜汤即可开吃。

十五、酸辣馄饨

食材

猪肉末120克、芹菜1颗、馄饨皮30张、姜5克、酱油1勺、料酒1勺、胡椒粉5克。

做法

1、将肉沫、芹菜末、姜末放入搅拌机搅成末。

2、把肉馅加入生抽,料酒,酱油和盐、胡椒粉、一勺水淀粉搅拌均匀。

3、取一张混沌皮,放入适量肉馅。

4、接口处抹少许清水粘合包好。

5、锅中煮开水,下入馄饨。

6、开盖煮两三分钟,馄饨皮变透明了即可。按下臻米升降火锅的升降键,将馄饨控水捞起!

7、将1勺辣椒红油、1勺醋、1勺生抽、半勺盐、葱花香菜拌均匀。

8、舀入一勺煮馄饨的开水即可,搅拌均匀小馄饨倒进调料碗里面搅拌均匀就可以啦!

十六、荠菜虾仁馄饨

食材

荠菜380g、肉馅320g、虾仁120g、馄饨皮250g、鸡蛋110g、大葱10g、姜10g、盐3g、生抽3ml、芝麻油5ml、紫菜1g、虾皮2g、香葱5g、香油3ml。

做法

1、将鲜虾剥皮挑腥线后切碎,葱姜切碎和肉馅一起放到馅料盆里。

2、在馅料里打入一枚鸡蛋,依次放入盐、生抽和芝麻油后用筷子顺时针搅拌。

3、肉馅打到紧实黏乎儿后放入切碎的荠菜。

4、将荠菜和肉馅儿充分搅拌后饺子馅儿就调好了。

5、将适量的馅儿放在馄饨皮中间,在馄饨皮四边抹一点儿。

6、馄饨有很多种花样包法,我用最简单的平边包,从小边处卷起来封口对角捏上就包好了。

7、磕一只鸡蛋打散,小葱切葱花,紫菜和虾皮备用。

8、汤锅放入适量清水,水烧开后下锅煮馄饨。

9、炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入食用油加热后将蛋液倒入摊成薄薄的鸡蛋饼。

10、将金黄诱人的鸡蛋饼切细丝备用。

11、这边汤锅也将馄饨煮熟了,将紫菜虾皮和部分香葱放碗底垫底儿,放入少许香油和生抽。

12、捞出煮熟的馄饨放入碗中,在馄饨上面铺一层鸡蛋丝后撒少许香葱。

13、浇上热汤搅拌一下,汤鲜味美的馄饨就可以热腾腾的开吃啦。

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