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减脂蕨菜的12种做法,蕨菜口感清香滑润,非常好吃的减脂野菜

1158次浏览     发布时间:2023-07-20 11:30:27    

一、虾干炒蕨菜

食材

蕨菜适量、虾干适量、姜适量、蒜适量、葱适量、有机山茶油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、蚝油适量、热炒露适量。

做法

1、各材料,虾干稍泡一下。

2、蕨菜清洗好后切段,烧沸一锅水后,下蕨菜煮3分钟。

3、捞起蕨菜过凉,用清水泡浸1小时,中途换几次水以去涩味。

4、热一锅,下有机山茶油,爆香姜、蒜、虾干。

5、下蕨菜爆炒一会,下调味料中的盐、糖、蚝油、鸡粉。

6、材料炒透,下热炒露,再翻炒一下,加葱段再炒2分钟左右,关火。

7、上碟即可食用。

二、凉拌蕨菜

食材

蕨菜500克、橄榄油2ml、香油1ml、盐2克、蒜10克、红辣椒1个。

做法

1、准备好新鲜的蕨菜,洗净,留嫩芽;

2、清水煮沸,放入洗净的蕨菜,汆烫至熟;

3、汆烫好的蕨菜,过冰水;

4、捞出沥干水,放入盘子;

5、热锅,煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒;

6、煸香好的佐料、盐一起放入蕨菜中拌均即可。

三、肉丝炒蕨菜

食材

袋装湿蕨菜340克、猪瘦肉150克、青椒1个、杭椒1个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、葱花少许、生姜3片、蒜末4瓣的量、盐少半汤匙、植物油适量。

做法

1、蕨菜冲洗后切长段,青椒切粗丝,杭椒切小段。

2、瘦肉切丝,没完全解冻的时候好切。

3、肉丝加料酒、生抽、生姜腌几分钟,这样肉嫩不硬,也可以再放些干淀粉抓匀。

4、锅内入植物油,温热时放入肉丝翻炒到颜色发白,放入葱花爆香。

5、放入蕨菜,大火翻炒2分钟左右,放入盐。

6、加入入青椒、杭椒,大火翻炒到青椒断生。

7、加入蒜末,爆出蒜香即可关火。

四、蕨菜火腿鸡蛋饼

食材

蕨菜适量、鸡蛋两个、火腿一根、牛奶少许、面粉适量、油适量、胡椒粉适量、盐适量、糖适量、葱适量。

做法

1、蕨菜用热水焯一下,控干水分切末,腿切丁!

2、两个鸡蛋打入碗里,油少许,适量面粉,牛奶少许,葱花适量,盐、糖、胡椒粉各适量,搅拌均匀!

3、搅拌粘稠糊!

4、锅里刷少许植物油,倒入鸡蛋液,煎制两面金黄,出锅!

五、爆炒蕨菜腌笋

食材

蕨菜腌笋适量、小葱少许、白砂糖适量、菜籽油适量。

做法

1、腌笋金黄,漂亮的光泽,开盖就有股酸酸的香气,瞬间满口生津的感觉。

2、腌制时压得越紧实,越不容易坏掉。

3、转移到盘子里。

4、锅里加适量菜籽油烧热,下锅爆炒,加少许白糖,翻拌均匀加小葱末起锅。

六、手撕蕨菜

食材

蕨500g、红辣椒3个、大蒜5个、香葱1棵、植物油5g、盐3g、生抽1勺、老抽少许、蚝油1勺、香醋3克。

做法

1、蕨要选择颜色红色,粗壮表面有绒毛的,这样的蕨菜新鲜,口感嫩滑,不苦。

2、掐去头尾取中间最嫩的部位。

3、洗干净放滚水里面绰水,水滚立马捞出来用清水浸泡。

4、撕成下小条。

5、放入切好的蒜末,红辣椒,将烧滚的植物油淋在上面,将蒜的香味激发出来。

6、放入盐,生抽,老抽,蚝油,香醋香葱拌匀,美美的开吃。

七、蕨菜炒肉丁

食材

蕨菜适量、猪肉适量、油适量、葱适量、姜适量、蚝油适量、酱油适量、盐适量。

做法

1、蕨菜洗干净,用热水焯一下,控干水分!

2、蕨菜切丁,适量瘦肉切丁,胡萝卜适量切丁!

3、锅里适量油,葱姜爆锅!肉炒熟,十三香,耗油酱油适量!

4、蕨菜、胡萝卜丁倒入锅里,加入适量盐,翻炒,炒好出锅!

八、炒蕨菜

食材

蕨菜250g、五花肉120g、酸菜80g、青椒适量、红椒适量、蒜头两瓣、盐适量、酱油适量、料酒适量、鸡精少许、水淀粉适量。

做法

1、用沸水煮过,再用清水泡干净涩味的蕨菜,再处理干净后切成段。

2、酸菜取梗部分切段、青红椒丝、蒜末、五花肉切片。

3、先爆炒五花肉,加入蒜未爆香,加入酸菜翻炒,最后倒入蕨菜翻炒。

4、加入盐、酱油、料酒调味。

5、加入适量的水,上盖焖五分钟,开盖后倒入青红椒。

6、最后放水淀粉收汁,撒点鸡精就完成了。

九、蕨菜黄豆炖肉

食材

五花肉500g、黄豆20g、蕨菜1小把、食用油少许、冰糖15粒、大葱半根、生姜1小块、桂皮1小块、八角1个、料酒1勺、老抽1大勺、盐适量、开水适量。

做法

1、五肉花清洗过后冷水下锅焯水,焯水后的五花肉再次用清水冲洗掉浮末。

2、五花肉切成3cm~5cm左右宽的大块。

3、锅里倒入少许食用油,加入冰糖,小火慢慢翻炒。

4、冰糖完全融化后,加入五花肉一起翻炒。

5、冰糖与五花肉翻炒均匀后,加入料酒和老抽一起翻炒。

6、肉炒上色后放入洗净切好的大葱段、生姜片、八角、桂皮一起翻炒。

7、闻到大葱炒出香味后,加入开水没过肉,煮开锅关火。

8、炒好的菜全部倒入美的电压力锅中。加入提前浸泡并清洗干净的蕨菜和黄豆。

9、盖上美的压力锅盖子,接通电源,功能菜单中选择“豆/蹄筋”,口感上选择“适中”,按“启动”。

10、55分钟后美的压力锅自动跳至保温状态,蕨菜黄豆炖肉基本制作完成。

11、打开美的压力锅盖子,加入适量盐调味。

12、再次盖上盖子,选择“开盖收汁”,10分钟后蕨菜黄豆炖肉制作完成。

十、蒜蓉炒蕨菜

食材

蕨菜500克、花生油5ml、盐2克、蒜10克、鸡精1克。

做法

1、准备好新鲜的蕨菜,洗净,留嫩芽;

2、清水煮沸,放入洗净的蕨菜,汆烫;

3、捞出,过冰水;

4、热锅,倒油,煸香蒜蓉;

5、加入汆烫好的蕨菜、鸡精翻炒;

6、放盐炒均即可。

十一、香酥炸蕨菜

食材

蕨菜500克、裹炸粉200克、花生油适量、盐4克、五香粉1克。

做法

1、准备好新鲜的蕨菜洗净,裹炸粉;

2、清水煮沸,放入洗净的蕨菜,汆烫至熟;

3、汆烫好的蕨菜,过冰水;

4、裹炸粉150克加适量的水、盐、五香粉拌均成面浆,放入蕨菜裹上面浆;

5、把裹上面浆的蕨菜,放入干的50克裹炸粉中,均匀裹上干粉;

6、热锅,倒油适量的油,油温160度时,放入蕨菜炸;

7、微黄翻转另外一面继续炸至全部金灿灿的即可。

十二、蕨菜炒腊肉

食材

蕨菜500克、腊肉150克、花生油5ml、盐2克、蒜2克。

做法

1、准备好新鲜的蕨菜,洗净,腊肉;

2、清水煮沸,放入洗净的蕨菜,汆烫,腊肠,过冰水;

3、清水煮沸,放入洗净的蕨菜,汆烫,腊肠,过冰水;

4、热锅,倒油,小火煎腊肉至熟,起锅;

5、煸香蒜末,倒入蕨菜,爆炒;

6、加入煎好的腊肉,放盐,翻炒均匀即可。

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