【准备原料】：鲜虾20-30只，蒜10瓣，葱花少许，姜丝少许。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，白糖即可。
【食材处理】：首先我们把鲜虾剪去虾须、剔除虾线，适当洗净之后装入一个碗中，加入少许的姜丝，蚝油，料酒，生抽，盐，鸡精均匀揉捏一分半钟，然后盖上一层保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制30分钟。
第一步：首先我们把蒜瓣放在绞肉机中搅成蒜末；随后锅中准备稍微多一点的油，五成油温倒入蒜末爆香。因为今天做的是油焖大虾，所以在食用油的用量上面建议不要“克扣”哦。
第二步：随后我们再把腌制好的大虾放入锅中，铺在蒜末的表面，适当翻盖30秒后，转小火，把鲜虾慢慢煎至表皮变红微焦。
第三步：随后我们适当翻拌，关火盖上盖，让锅中的余温把整道美食焖熟，时间上大概在三分半钟左右。
第四步：随后开大火，往锅中加入10ml的清水，少许的盐和鸡精，一勺白糖，半勺生抽，翻炒一分钟后即可出锅品尝。
