【红烧猪蹄】
【食材】猪蹄
【调料】食用油、冰糖、盐、酱油、老抽、料酒、陈醋、八角、花椒、香叶、桂皮、葱段
【制作步骤】
1、猪蹄上灶火上燎一下，把残留的猪毛烫掉，洗净后冷水下锅，加2勺料酒、1勺陈醋，大火烧开转中小火煮10分钟左右。
2、煮过的猪蹄用水洗去浮沫和杂质，放入高压锅中，倒入两碗水，把2粒八角、10粒花椒、1片香叶和1寸长的桂皮装进调料盒里放入水中，再放上葱段，选蹄筋档压熟；然后，把压熟的猪蹄掰成小块
3、锅烧热倒油，放入冰糖，用小火把冰糖熬化，待颜色变红糖泡变密即可。
4、倒入猪蹄，快速翻炒；然后，加1勺酱油，翻炒均匀。
5、加水没过猪蹄，根据口味加盐、冰糖调味、加1小勺老抽上色，大火煮开转中小火10分钟左右。
6、打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠即可。
