中国是有着五千年传承的文明古国，饮食文化更是中外闻名，不断的发展，源远流长。凉拌牛蹄筋是一道简单的家常菜，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，有劲道，适合于大多数人群食用。
主料：牛蹄筋300g
调料：食盐5g、酱油10ml、鸡精2g、葱10g、姜3g、料酒5ml、香油2ml、花椒粉3g、辣椒油10ml
具体做法：
1、把牛蹄筋洗净控水待用；
2、将葱一半切段，一半切末，姜切片放好备用；
3、把煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛蹄筋，移至小火上煮4小时左右；（牛蹄筋没有煮烂的继续煮）
4、当牛筋全部煮好后，将其捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内；
5、将葱切末，放入容器内，加适量香油、辣椒油、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可。
