广东菜“隔水蒸鸡”的做法,皮脆肉香不油腻,比白切鸡还好吃

1、隔水鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜,是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。

广东菜“隔水蒸鸡”的做法,皮脆肉香不油腻,比白切鸡还好吃

2、 今天就来分享一下“隔水蒸鸡”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

广东菜“隔水蒸鸡”的做法,皮脆肉香不油腻,比白切鸡还好吃

3、下面开始介绍所需要的食材:

三黄鸡一只、生姜

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4、先把鸡肚里鸡腰子鸡肺都清洗干净,后面两块油拉掉,把鸡脖子淋巴去除,剪去鸡的脚趾,把鸡腌一下,撒上一勺盐增加底味,里外都要擦到,抹上适量生抽提鲜,同样里外都抹到,再擦上一层花生油,即可增香使鸡皮更加亮滑,冰箱冷藏腌制3小时以上

广东菜“隔水蒸鸡”的做法,皮脆肉香不油腻,比白切鸡还好吃

5、把腌好的鸡放入砂锅中,把鸡内脏和鸡脚一起放进去,包上一层耐高温的无毒保鲜膜,放入蒸锅中大火蒸35分钟,时间到时把保鲜膜拿去冷却下。生姜切姜末放入碗中,再到点生抽,加点醋,一勺白糖提鲜

广东菜“隔水蒸鸡”的做法,皮脆肉香不油腻,比白切鸡还好吃

6、再把鸡斩成块,装盘即可食用

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7、这样的鸡既香滑鲜美又性情温和,让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开

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