第一步,先炒板栗泥。
把剥好的板栗仁放料理机打成泥,太干的话加点水,但不要加多后面炒的快一些。然后锅里放油,倒入板栗泥炒成团,这一步和炒豆沙是一样的。


这是炒好的板栗泥,放一边备用。
第二步,和面做饼皮。
300克中筋面粉里加入5克盐,再倒入150克左右热水,边倒边搅拌,用烫面做出来的饼皮更柔软。然后加入5克食用油,用手和成面团。和好的面团应该是比较软的,盖好醒面半小时。

案板刷上油,醒好的面团放上去分成几个大剂子。

第三步,开始制作饼胚。
“第一种饼的做法演示”
拿一个大剂子,用擀面杖擀成薄片。均匀涂抹一层板栗泥,撒上香葱,还可以适当撒些椒盐更好吃。

把面皮四边往里折,再一次擀薄。


锅里刷油,下饼胚小火煎黄。出锅,切成小块。

这样做出来的饼口感比较酥脆。


“第二种饼的做法演示”
拿一个大剂子,分成几个小剂子。拿一个小剂子擀成长条,抹上板栗泥,撒上香葱和椒盐。



两边往里卷,再从一头把整个卷起来。


用手稍稍压扁,擀面杖轻轻推薄,完成。


这种方法做的饼相对要扎实一点,更有嚼劲。
“第三种饼的做法演示”
还是拿一个小剂子擀成圆片,里面放一大勺板栗泥,包起来收口。


还是压扁,擀薄,撒上葱花再擀实。

这种方法做出的饼馅料十足,焦香酥脆,口感丰富。
把剩下的剂子依次做成饼胚,然后下锅煎,注意翻面。



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