第一步，先炒板栗泥。
把剥好的板栗仁放料理机打成泥，太干的话加点水，但不要加多后面炒的快一些。然后锅里放油，倒入板栗泥炒成团，这一步和炒豆沙是一样的。
这是炒好的板栗泥，放一边备用。
第二步，和面做饼皮。
300克中筋面粉里加入5克盐，再倒入150克左右热水，边倒边搅拌，用烫面做出来的饼皮更柔软。然后加入5克食用油，用手和成面团。和好的面团应该是比较软的，盖好醒面半小时。
案板刷上油，醒好的面团放上去分成几个大剂子。
第三步，开始制作饼胚。
“第一种饼的做法演示”
拿一个大剂子，用擀面杖擀成薄片。均匀涂抹一层板栗泥，撒上香葱，还可以适当撒些椒盐更好吃。
把面皮四边往里折，再一次擀薄。
锅里刷油，下饼胚小火煎黄。出锅，切成小块。
这样做出来的饼口感比较酥脆。
“第二种饼的做法演示”
拿一个大剂子，分成几个小剂子。拿一个小剂子擀成长条，抹上板栗泥，撒上香葱和椒盐。
两边往里卷，再从一头把整个卷起来。
用手稍稍压扁，擀面杖轻轻推薄，完成。
这种方法做的饼相对要扎实一点，更有嚼劲。
“第三种饼的做法演示”
还是拿一个小剂子擀成圆片，里面放一大勺板栗泥，包起来收口。
还是压扁，擀薄，撒上葱花再擀实。
这种方法做出的饼馅料十足，焦香酥脆，口感丰富。
把剩下的剂子依次做成饼胚，然后下锅煎，注意翻面。
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