干炸鲫鱼的家常做法大比拼,到最后也没分出个高低

干炸鲫鱼的家常做法大比拼,到最后也没分出个高低

所需的食材

小鲫鱼、鸡蛋、面粉、淀粉。

所需的调料

葱、姜、料酒、生抽、白胡椒粉。

方法步骤

干炸鲫鱼的家常做法大比拼,到最后也没分出个高低

1.取30条小鲫鱼,全部去掉鱼头、内脏、鱼鳞、黑膜,彻底清洗干净

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2.将小鲫鱼放入盆中,加入葱段、姜片、1勺生抽、2克白胡椒粉、4勺料酒、5克盐,充分搅拌均匀,封上保鲜膜冷藏半小时以上。

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3.碗中打入1颗鸡蛋,加入1勺面粉、2勺淀粉、1克盐,再加入适量清水,调成粥状的面糊(还是写我的做法吧)。

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4.锅中倒入足量油,加热至5成热,将腌好的鲫鱼裹上薄薄一层面糊下入锅中,一次炸6、7条,中间要控制火候、勤翻面,炸至表面金黄即可出锅

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小贴士

1.腌制是去腥入味的关键,一是葱姜料酒不可少,二是盐要多放一些

2.觉得调面糊麻烦的,可以直接用蛋液炸,效果也不错

3.炸鱼时要注意火候,否则容易外糊里生。

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