
配料
紫板薯1000g;中筋面粉250g;
盐适量;香葱30g;
生姜15g;辣椒粉10g;
制作步骤

1、将板薯用清水冲洗干净,然后用不锈钢勺子刮去外皮

2、切掉根部,用擦板器将紫板薯擦成板薯泥,也可以用料理机直接搅成泥

3、这是擦好的板薯泥,非常细腻,颜色也很漂亮

4、将香葱去根后洗净,然后切碎备用,传统的方法是放韭菜碎,家里没买韭菜,所以用香葱来代替,然后把生姜洗净去皮后剁碎

5、在板薯泥里加入250克左右的面粉和适量盐,这一步很关键,面粉最好分次加入,搅匀后再加下一次,搅拌好的面糊不会太稠,也不会太稀

6、最后加入切好的香葱、姜末和辣椒粉,搅拌均匀备用

7、锅里倒入适量玉米油,油温6成热时,用手抓起一把面糊,从手的虎口挤出丸子

8、另一只手拿着勺子,勺子过一下水,然后将丸子挤到勺子里,再倒入油温6成热的锅里炸香

9、炸丸子的时候不时地翻动一下,待丸子炸至体积膨胀,浮在表面,颜色微黄即可出锅
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