
用料:
瘦肉:250克
红薯淀粉:170克
小苏打:1克
料酒:3克
盐:8克
泡打粉:6克
水:120克


步骤1
准备好材料
步骤2

瘦肉用绞肉机绞碎(家里没有的可以在买的时候叫卖家帮忙绞好,最好用纯瘦肉,带肥肉会有点腻)
步骤3

绞好的肉泥加(料酒,小苏打)搅拌均匀(揉久一点可以增加肉的弹性10分钟左右)
步骤4

倒入(盐, 泡打粉)搅拌均匀。
步骤5

(水和淀粉)可以先搅拌均匀,再分三次倒入肉泥中搅拌均匀(觉得太干可以多加点水,觉得太稀可以再加点淀粉)
步骤6

搅拌好的肉泥装保鲜盒放冰箱冷藏,想什么时候吃就什么时候吃,几分钟就可以搞定。
步骤7

锅里水烧开,把搅拌均匀的瘦肉平铺在刀面上,用调羹一点一点刮下去(不要刮太大颗,煮开后会膨胀很多)
步骤8

瘦肉丸在沸水中变大浮起来就可以啦!
步骤9

汤底(香菜,葱花,芹菜,小辣椒,虾皮,紫菜,榨菜有啥放啥)小半勺盐,小半勺鸡精,几滴香油,一点胡椒粉倒入高汤搅匀
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