用料：
瘦肉：250克
红薯淀粉：170克
小苏打：1克
料酒：3克
盐：8克
泡打粉：6克
水：120克
步骤1
准备好材料
步骤2
瘦肉用绞肉机绞碎(家里没有的可以在买的时候叫卖家帮忙绞好，最好用纯瘦肉，带肥肉会有点腻)
步骤3
绞好的肉泥加(料酒，小苏打)搅拌均匀(揉久一点可以增加肉的弹性10分钟左右)
步骤4
倒入(盐， 泡打粉)搅拌均匀。
步骤5
(水和淀粉)可以先搅拌均匀，再分三次倒入肉泥中搅拌均匀(觉得太干可以多加点水，觉得太稀可以再加点淀粉)
步骤6
搅拌好的肉泥装保鲜盒放冰箱冷藏，想什么时候吃就什么时候吃，几分钟就可以搞定。
步骤7
锅里水烧开，把搅拌均匀的瘦肉平铺在刀面上，用调羹一点一点刮下去(不要刮太大颗，煮开后会膨胀很多)
步骤8
瘦肉丸在沸水中变大浮起来就可以啦!
步骤9
汤底(香菜，葱花，芹菜，小辣椒，虾皮，紫菜，榨菜有啥放啥)小半勺盐，小半勺鸡精，几滴香油，一点胡椒粉倒入高汤搅匀
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