

【准备食材】:
主料:鸭头1包(有10个左右);
辅料:姜片、料酒、八角2粒、草果1粒、桂皮少许(2小块)、盐少许、生抽少许、冰糖10粒、椒盐、芝麻(可不放)。

【开始制作】
1、 鸭头切成两半,清洗干净,记住一定要把鸭脑去掉,不然下油锅的时候, 会炸到你怀疑人生~~
2、 清洗干净的鸭头凉水下锅, 放入姜片, 料酒, 大火烧开, 撇去浮沫;(可以把鸭头捞出,换一锅水,也可以不换)


3、 加入2粒八角, 1, 两片桂皮, 1勺盐, 5勺生抽, 10粒冰糖, 小火卤制15分钟;


4、 卤好的鸭脑壳捞出, 沥干水分;

5、 油温八成, 下入小黄鸭头, 小火慢炸,待炸到金黄香酥的时候盛出备用;(关于油炸过后的油,我都是把残渣过滤然后二次利用,油炸多次的油就不要用了)

6、 锅内炒香蒜粒, 小米辣爆香, 放入一勺蚝油, 下入鸭头, 翻炒均匀, 撒上椒盐, 出锅装盘,撒上一点芝麻就可以了。



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