——【家常炒茄子】——
【主要食材】：茄子，葱，姜，蒜，干辣椒，青椒，淀粉
【调料】：盐，鸡精，十三香，白糖，生抽，耗油，
1、将茄子切成长条，放入碗中，放入盐，抓拌均匀，这样煞一下水
2、青辣椒去头去籽，将辣椒切成条
3、葱切成片，干辣椒切段，将大蒜拍碎剁成末，盛入碗中备用
4、调一个料汁，放点鸡精，十三香，少量白糖，来点生抽，一点蚝油，放点淀粉，再加点清水搅拌均匀备用
5、茄子腌好之后把茄子的水分挤出来
6、热锅凉油，放葱和干辣椒，放青椒炒一下，然后放入茄子，
7、茄子超软放入料汁，放入蒜末，大火收汁
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