所需食材：一根茄子，一把豆角，生姜、大蒜、干辣椒若干
第一步：豆角清洗干净，切成小段
第二步：茄子清洗干净，切成滚刀块
第三步：准备配料，大蒜切片、生姜切片、干辣椒切小段
第四步：锅内加入多一点的油，油温升至6成热，倒入茄子和豆角，一起过一下油
第五步：全程大火炸，把茄子表面炸至微黄，捞出来继续升高油温，进行复炸15秒，然后倒出控油
第六步：锅内加入一勺油，下入切好的配料，煸炒，炒香
第七步：倒入茄子和豆角，调味适量的盐、鸡精、白糖、耗油、陈醋、生抽，翻炒均匀，翻炒入味
第八步：出锅装盘
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