鲢鱼鱼头:1个,葱:20克,姜:20克,蒜:10克,盐:5克,料酒:10克,蒸鱼豉油:10克,剁椒:1瓶
具体操作步骤如下:
1.在鱼背部将鱼头剖开,鱼嘴部不要切断。准备葱丝,姜片,姜丝,蒜末备用。

2.将鱼头内部清洗干净,黑色薄膜一定要去除掉。

3.洗干净的鱼头表面涂上盐和料酒腌制20分钟。

4.取一个大盘子,底部摆上一层葱丝和姜片。

5.将鱼头放到盘子内,上边放上适量的葱丝和姜丝。

6.放到蒸锅内,水开上蒸汽后蒸5分钟。

7.蒸5分钟后,将蒸出的汤汁倒掉,在鱼头上抹一层剁椒。

8.盖上锅盖,再蒸五分钟。

9.蒸好后加入适量的蒸鱼豉油,蒜末,葱花。

10.另起锅将油烧热,把热油浇在鱼头上,烧出蒜香味和葱香味。

11.一道营养美味,鲜辣过瘾的湘菜——剁椒鱼头就做好了。

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