茄子是为数不多的紫色蔬菜,它好看又好吃,口感软嫩,味道鲜美,重要的是紫色在古代是一个大吉的颜色,代表着紫气东来,寓意着福寿延绵,幸福吉祥。

正因为这个,所以茄子很适合在年夜饭上端上桌,过年期间伙食好,清口的做法会更受欢迎,所以今天和大家分享凉拌茄子的详细做法,简单快手,爽口解腻,肠胃没负担,下酒下饭都合适。
凉拌茄子的做法:

准备好适量的茄子,长茄子圆茄子都是可以的,用清水洗干净,然后切成块状,摆在蒸笼内,冷水上锅。
大火加热烧开,继续蒸十多分钟,等到茄子变熟,就可以取出晾凉,控掉水分以后,撕成长条放在大碗里面。

大蒜剥皮洗干净切成碎末,小葱剥皮洗干净切成碎末,小米椒洗干净切成小圈,拿一小把香菜摘洗干净切成碎末。
把蒜末、小米椒放在碗中,倒入适量的生抽、醋、食盐、香油,全部搅拌均匀成碗汁,然后倒在茄子里面。

用筷子搅拌均匀以后,撒上准备好的葱碎还有香菜碎末,这样就可以端上桌食用了。

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