用料
- 豇豆 150克
- 茄子 一根
- 盐 适量
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 蒜泥 1颗
- 鸡精 适量
- 干辣椒 3个
- 老姜 1小块
做法步骤
1、准备茄子一根,去蒂,豇豆切去两头。
2、豇豆切成5-6CM的段。
3、茄子切长条,放入盐水中浸泡10分钟(一匙盐),挤去水份备用。
4、锅里烧宽油,八成油温下茄子炸,炸软就可以。
5、捞起控油备用。
6、豇豆也倒下去炸,炸到表皮起来皱就可以。
7、捞起控油备用。
8、调一个料汁:生抽两勺,蚝油一勺,老抽半勺,淀粉1勺,清水3勺,鸡精少许。
9、另外起锅放一点油,爆香蒜蓉姜片。
10、放入干辣椒段炒香。
11、倒入料汁儿烧开。
12、放入豇豆炒2分钟。
13、再放入茄子炒2分钟。
14、加小半碗清水,放一点味精。中大火收汁。
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