传统红薯凉粉的家常做法,步骤详细,爽滑劲道

主料:红薯粉(纯正的红薯淀粉)、水、韭菜

做法:

1、首先准备一碗纯正的红薯粉,用同等分量的水把红薯稀释,化开.

传统红薯凉粉的家常做法,步骤详细,爽滑劲道

2、稀释好的红薯粉过滤一下,虑出里边的杂质,这样做出来口感会更好。

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3、锅中倒入四倍的水,把水烧至微热,然后放入稀释好的红薯粉,不停地搅动,直至红薯粉变成如图所示的样子,然后盖上锅盖,焖上30秒让它彻底熟透。

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4、把熟透的红薯粉放入碗中,然后彻底放凉,倒扣在案板上,让后切成大小均匀合适的块,这样做出来的红薯粉特别的劲道,爽滑。

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5、锅中多放一些油,放入葱蒜辣椒段爆香,爆香之后放入适量的一品鲜,然后放入红薯粉翻炒,翻炒至红薯粉变的有些发亮的时候倒入韭菜继续翻炒,再放入适量的盐,然后盖上锅盖焖上10秒,就可以出锅了。

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