烹饪步骤
龙头鱼 500g 、 姜丝 适量 、 大蒜 适量 、 香葱 适量 、 干辣椒 适量
步骤1/11
清洗豆腐鱼；
步骤2/11
去头，掐掉内脏。
步骤3/11
切段，不要切断；
步骤4/11
切好再冲洗一次，控干水，加一勺白糖，适量料酒和蒸鱼豉油，蒸鱼豉油要多放一些，拌匀后静置。
步骤5/11
趁龙头鱼腌制准备配料
步骤6/11
油锅爆香香葱、姜丝、蒜段
步骤7/11
加入龙头鱼，不要翻炒，只能晃锅。
步骤8/11
加少许水，加入干辣椒继续晃。
步骤9/11
汤汁收的差不多下蒜叶焖一小会。
步骤10/11
出锅前加少许香醋，晃匀。
最后一步
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