
食材
——
白萝卜、粘米粉、干香菇、胡椒粉、生抽

[ 做法 ]
– STEP 1 –


萝卜洗净去蒂,削去外皮刨细丝
– STEP 2 –


撒上适量食盐拌匀腌制15分钟左右,挤干水分
– STEP 3 –

碗中倒入1:1的水和粘米粉,调成糊状
– STEP 4 –

干香菇提前泡发切成细丝,热锅起油,下入香菇丝炒香
– STEP 5 –
在锅中放入萝卜丝翻匀

– STEP 6 –


撒适量盐、胡椒粉、生抽调味
– STEP 7 –


关火,倒入面糊拌匀
– STEP 8 –

倒入蒸笼中压实,中火蒸40分钟左右
– STEP 9 –

蒸熟待冷却后切成条放入盘中
– STEP 10 –

锅中倒入适量油,下入萝卜糕煎制两面焦黄出锅
– STEP 11 –


另起一锅,下入xo松茸酱炒香,再滴入适量糟卤炒匀
– STEP 12 –


下入煎好的萝卜糕,翻匀即可

蒸好的萝卜糕放凉后更好切,切好直接吃也可以,用平底锅煎了再炒后吃着更香。
调制面糊时,水最好不要一次性加入,慢慢添加成可流动的糊。蒸笼提前刷上一层油,这样取出来时比较容易脱落。
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