食材
——
白萝卜、粘米粉、干香菇、胡椒粉、生抽
[ 做法 ]
– STEP 1 –
萝卜洗净去蒂，削去外皮刨细丝
– STEP 2 –
撒上适量食盐拌匀腌制15分钟左右，挤干水分
– STEP 3 –
碗中倒入1:1的水和粘米粉，调成糊状
– STEP 4 –
干香菇提前泡发切成细丝，热锅起油，下入香菇丝炒香
– STEP 5 –
在锅中放入萝卜丝翻匀
– STEP 6 –
撒适量盐、胡椒粉、生抽调味
– STEP 7 –
关火，倒入面糊拌匀
– STEP 8 –
倒入蒸笼中压实，中火蒸40分钟左右
– STEP 9 –
蒸熟待冷却后切成条放入盘中
– STEP 10 –
锅中倒入适量油，下入萝卜糕煎制两面焦黄出锅
– STEP 11 –
另起一锅，下入xo松茸酱炒香，再滴入适量糟卤炒匀
– STEP 12 –
下入煎好的萝卜糕，翻匀即可
蒸好的萝卜糕放凉后更好切，切好直接吃也可以，用平底锅煎了再炒后吃着更香。
调制面糊时，水最好不要一次性加入，慢慢添加成可流动的糊。蒸笼提前刷上一层油，这样取出来时比较容易脱落。
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