下面请看我们的操作：
准备猪瘦肉4两左右，先切成片，再切成黄豆大小的肉粒，这样吃起来口感更好，全部切好以后放入盆中备用。
生姜一小块切成姜末；大葱一段从中间划开，切成葱花，一起放入盆中。
盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，老抽几滴调色，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，摔打上劲，使肉馅和调料充分融合在一起。
打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入鸡蛋可以使肉馅更加滑嫩，再加入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉既可以锁住肉馅里面的水分，也能使肉丸更容易成型。
准备大葱一段切成马蹄片；生姜一小块切成片，抓入几粒花椒和一粒八角，一起放入盆中备用。
锅内烧水，下入葱姜和大料，加入生抽5克， 料酒5克，老抽3克上底色，蚝油3克提鲜，加入食盐2克，胡椒粉1克，搅拌化开。
水开后，用手把肉馅团成大丸子，慢慢的放入锅中，晃动炒锅，避免丸子粘锅，等丸子定型以后关火。
把丸子捞出放入大碗中，添入适量的原汤。
紧接着，蒸锅中加入适量清水，开大火把水烧开，将大碗放入小锅中，盖上锅盖，开中小火蒸1个小时。
蒸好后，将丸子取出，汤汁倒入炒锅中，加入生抽5克， 老抽几滴调色，煮沸以后，勾入少许水淀粉，搅拌几下，熬至汤汁粘稠时，淋入少许明油，翻炒几下，即可关火。再把熬好的汤汁均匀的浇在肉丸上面，最后放上少许葱花和白芝麻点缀。
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