
鸡翅尖的营养跟鸡的身上其他肉质营养是一样的,但鸡翅尖基本就是皮多肉少、多骨,所以胶原蛋白更丰富,翅尖内所含大量的维生素A,远超过青椒、蕃茄,对视力上有很大的作用。
鸡翅尖因少肉多骨的部位,大多数人喜欢用来卤、炸,因为卤过的鸡翅尖特别软烂,吃起来不费用,而炸过的鸡翅尖骨头都松化,能一起吃光。可我喜欢用来红烧,鲜香味浓,皮滑肉软,骨头都能嚼烂哦!下面给大家分享下做法!

【红烧鸡翅尖】——特点:下酒又下饭,鲜香软绵,做法简单
【主材料】一斤鸡翅尖
【辅料】食盐、食用油、酱油、、老抽、料酒、、砂糖、一小块姜、小葱白
——开始制作——
第一步:鸡翅尖一般都是冰鲜的,所以买回来得放进清水里去浸泡两个小时,去除血水,另个原因就是浸泡过水后,就不用焯水了。浸泡完清洗几遍沥干水分。

第二步:锅烧热,加入食用油,下入30克砂糖炒糖色,糖色炒好再倒入鸡翅尖,快速翻炒,使鸡翅尖炒至微黄的状态。

第三步:鸡翅尖均匀的上了糖色,油光滑亮的,倒入开水,没过食材即可,加入姜、小葱白、酱油、料酒、老抽去腥,盖上锅盖,中火燘煮20分钟即可出锅食用。

成品图:色泽均匀、胶质丰富,味道鲜香,下酒很香,下饭很可口。

小贴士:
鸡翅尖炒好糖色,胶质已炒出来,这里必须加的是开水才能保持好胶质不流失。
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