

首先把买来的羊肉的要清洗干净,然后切成薄片,切薄一点更容易熟。

切好的羊肉放在碗中腌制一下,是去腥的关键,倒点生抽,加点老抽,加点料酒,加上一点香油,少许的胡椒粉。一个方向搅拌均匀,腌制上15分钟左右能够去腥,入味儿更软嫩。

腌制的过程中要准备上两根大葱,大葱清洗干净,切成滚刀块。

起锅烧油,油微微冒烟,放入腌好的羊肉大火翻炒。羊肉炒至变色断生盛出备用。

锅中留少许的底油放入大葱,大火翻炒至微微变软,然后倒点生抽,加上一点点料酒


这时再倒入炒好的羊肉,大火翻炒均匀。起锅之前淋上一圈儿香醋,翻炒均匀就可以出锅成盘了。
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