首先把买来的羊肉的要清洗干净，然后切成薄片，切薄一点更容易熟。
切好的羊肉放在碗中腌制一下，是去腥的关键，倒点生抽，加点老抽，加点料酒，加上一点香油，少许的胡椒粉。一个方向搅拌均匀，腌制上15分钟左右能够去腥，入味儿更软嫩。
腌制的过程中要准备上两根大葱，大葱清洗干净，切成滚刀块。
起锅烧油，油微微冒烟，放入腌好的羊肉大火翻炒。羊肉炒至变色断生盛出备用。
锅中留少许的底油放入大葱，大火翻炒至微微变软，然后倒点生抽，加上一点点料酒
这时再倒入炒好的羊肉，大火翻炒均匀。起锅之前淋上一圈儿香醋，翻炒均匀就可以出锅成盘了。
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