【香辣干锅鸡】：
第一步：准备食材
在超市七块钱买了3个鸡腿，挑两只肥点的，剁成小块。鸡腿块剁小点熟的快还容易入味。
切点大葱白、大蒜粒、生姜片、抓入干辣椒一小把，青花椒少许。喜欢吃辣口的可以多放点干辣椒。
切点洋葱片用手抓散一会垫在干锅底用。淋上一点植物油免得把火点着以后会糊底。
再切点小葱段，切一点红椒片，青椒片用来配色好看。
第二步：处理鸡腿肉
把切好的鸡腿肉洗干净上面的血水，放调料开始腌，加入食盐、胡椒粉、 鸡粉、料酒、生抽。用手充分给鸡块按摩入味，腌上个20来分钟。
20分钟以后把鸡块炸一下，炸的时候油温不用太大，小火炸，直到把鸡块炸至两面金黄，再 倒出鸡块控干油。
第三步：炒鸡块
锅内再烧油，油热以后，倒入葱姜蒜红辣椒炒香，再放入豆瓣酱、香辣酱、 炒出红油，这个红油不但增味，还能提色有食欲。
倒入鸡块翻炒均匀，加入一点生抽提鲜，倒入大葱片和青红椒片快速翻炒，撒入一点白芝麻，加入鸡粉、食盐翻炒化开调料。淋入一点明油提亮一下色泽，关火起锅，把炒好的鸡块倒入洋葱垫底的干锅里。
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