提到蔬菜,南北方的说法还是有些差异的,比如说白菜,北方人可能特指白菜一种,但是在南方白菜,却可以指代很多的蔬菜,像青菜也是一样,在我们这里青菜,属于一个泛称,也就是说,只要是绿叶类的蔬菜,都可以称之为青菜,我今天提到的青菜,很多地方也叫上海青。
俗话说:“三天不吃青,两眼冒金星”。生活中基本离不开青菜,人们食用青菜的方式也比较的统一,无非是就是炒或者是煮,其中以炒居多。炒青菜适合放蒜末,还适合加肉一起炒,接下来我就把青菜和鸡胸肉一起炒,好吃不出水,鲜嫩有营养,家人三天两头让我做。

青菜口味可轻可重,我选择的一般都是重口味,这次和鸡肉一起炒,味道也相对浓厚,大家喜欢吃的话可以学一学,不喜欢吃的话,也可以把它和蒜蓉一起炒,做法可以举一反三。炒上海青和炒炒其它蔬菜不一样,它的叶片比较的厚,叶子部分则非常容易熟,炒之前,最好是撕开一下再炒,不仅入味,口感也好。

炒青菜时,搭配这“一物”,炒出来的青菜入味不出水,好吃极了。青菜搭配着鸡胸肉,能够使得这道菜味道更鲜,另外因为在炒之前,要把白菜进行撕开,又加上放了一些肉,炒的时候水分就会少很多,白菜更加入味,吃起来口感也会更好。

【青菜炒鸡肉】
食材准备:青菜4棵、鸡胸肉1/2块、蒜瓣2个、姜适量
辅料:植物油、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白胡椒粉半勺
制作过程:
1、青菜把它冲洗干净,这里说的青菜,其实指的是上海青,洗干净的青菜,用手把它撕成小块,这样方便入味。

2、鸡胸肉洗干净,你也可以直接焯水,然后把它切成块,焯水的时候,放入姜还有料酒,可以起到去腥的作用。

3、锅里放入植物油,把它烧热,放入豆瓣酱一起炒,炒香炒出红油,再把我们去皮切成丁的蒜放进去爆香。

4、倒入切成片的鸡胸肉一起炒,这样能够使其入味,吃起来也不会腥,炒至变色以后,可以直接倒入青菜一起翻炒。

5、大火快速翻炒,接着开始调味,放入生抽1勺,白胡椒粉半勺,把它炒匀炒至入味,就可以直接出锅了。

6、青菜和鸡胸肉都是非常容易熟的食材,所以炒的时候尽量用大火快炒,炒出来的菜不仅香而且还有营养。

食刻tip:
1、青菜炒的时候不要整片地都放进去,这样的话叶子和茎,受热不均匀,吃起来口感也会差很多。
2、这道菜口感比较偏重一些,因为加了豆瓣酱,所以热量稍微的高一些,但是却能让其入味,刺激人的食欲。
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