教你和球一样大的山药丸子的做法,裹上面包糠,馋哭隔壁家小朋友

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【山药丸子的具体做法】金黄好看,外酥里软不油腻一款好吃的小点心

  • 第一步:蒸山药
  • 蒸山药前我们先把山药清洗削皮。在削山药之前,首先我们准备一盆清水,在清水盆中加入一勺食盐,适量的白醋,用来泡切好的山药,防止山药氧化变黑不好看。

    现在开始把山药削去外皮,有对山药植物碱过敏的朋友,削山药时最好戴上手套。

    山药削皮后切成段,迅速泡在准备好的淡盐水中。

    接着我们把山药上锅蒸熟,一般蒸山药10到15分钟就可以了。过个十来分钟掀开锅盖用筷子扎一下,蒸熟的山药轻松一扎是软的。

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    15分钟以后,取出山药,倒在盆里,用勺子按压成山药泥。

    • 第二步:做山药大丸子

    山药丸子可以做成甜的,也可以做成咸的。喜欢吃甜的,就直接放入白砂糖和山药泥按压在一起就可以了。

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    我今天做成咸山药丸子,大家看一下我放的调味料:加入食盐2克,胡椒粉2克这样就行了。

    无论做哪种口味,都要加入面粉20克,淀粉20克。面粉,淀粉的比例是一比一,搅拌均匀,加面粉和淀粉一起山药泥不粘手。

    准备一个盘子,撒上干淀粉,面包糠,再准备一个小盆,打入1个鸡蛋

    然后把山药搓成团,放在干淀粉上面,这个时候手上可以沾点植物油,就不会粘手。

    先把裹匀干淀粉的山药丸子在鸡蛋液里沾上蛋液,然后再沾上面包糠。

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    • 第三步:炸山药丸子

    现在我们开始炸山药丸子,锅内烧油,浇油至4成热(微微冒烟时),下入丸子,这个过程一直开小火,持续5分钟左右,炸至山药丸子金黄时,捞出控油。

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    然后把油温升至六成热,把山药丸子倒入锅内复炸20秒,炸至外表酥脆就可以出锅装盘了。

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