这才是韭菜丸子正确做法,不加一滴水,翠绿不变色,酥脆又松软

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准备,洗净的韭菜一把,切成细小的颗粒,放在盆中。

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倒入一勺植物油,搅拌均匀,用植物油隔离食盐对韭菜的渗透

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减少韭菜出水 ,又保持鲜嫩,加入食盐,十三香,鸡精,搅拌均匀。

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打入一个鸡蛋,继续搅拌,鸡蛋能使韭菜更好的抱团。

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加入三到四调羹的面粉,搅拌成似粘又不粘,用手一抓,能够成型的状态,这个过程,一点水也不要加,因为已经加入了食盐,韭菜本身出的水分已经足够。

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下面,开始炸丸子,锅里加入植物油,等待油热的过程中,用手团一下韭菜,这时候,已经有水分出来,随便一握就会成型。

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油烧至5成热时,油面接近冒烟,关火用左手虎口挤出丸子,右手用勺子把丸子挖入油锅,

关火的目的是为了丸子的生熟一致,如果丸子粘在勺子上,可以把勺子沾一下水。

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把丸子下完以后,开中火,慢慢的炸,这个过程大概在4分种左右,最后,捞出控油再装盘就可以了。

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取一个小油蝶,倒入蒜末,辣椒圈,食盐,香醋,芝麻香油,作为沾料,就完成了。

好了,韭菜丸子就做好了,这样做出来的韭菜丸子没有那么多的面粉,又不失去韭菜的原味。

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这里是第一美食,每天都有几道菜供大家参考。

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