熏鱼的做法分享,肉质咸香吃不够,这就是生活的味道

熏鱼是一道养生佳品,主要产自江浙一带,是当地过年必备的美味佳肴,具有温中补虚,利湿、暖胃和祛风等功效。

今天就给大家分享一道五香熏鱼的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

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具体做法请看我们的操作:

准备草鱼一条,择洗干净后从鱼尾处下刀,一切两半,剁成4厘米宽的鱼块,放入盆中备用。

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小葱一根切成段,生姜一小块切成姜片,一起放入鱼盆中,加入食盐,胡椒粉,料酒各适量,用手抓匀,腌制15分钟,使鱼块去腥入味。

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生姜一块切成片,小葱半根切成段,一起放入码斗中,再放入两个香菜根,两粒八角,几粒花椒,香叶几片,桂皮一小块备用。

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等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作:

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起锅倒入食用油,在这个时间,把腌好的鱼块倒入漏勺中控去料汁,捡出葱姜。等油温烧至5成热时,下入腌好的鱼块,改中小火炸5分钟左右,等鱼块定型以后,用漏勺轻轻翻动,使鱼块受热均匀。炸至鱼块外皮金黄酥脆时,即可捞出控油。

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锅内添入少许底油,倒入葱姜,香菜和大料爆香,加入番茄酱10克,辣椒酱10克,搅拌化开,炒出红油。

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添入一勺清水,加入啤酒300毫升,生抽15克,蒸鱼豉油5克,鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,搅拌化开,开小火煮3分钟,熬出大料的香味。

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3分钟过后,加入陈醋5克,捞出料渣,下入鱼块,改大火煮一分钟,即可捞出装入盆中,浸泡20分钟,使鱼块吸收到汤汁,慢慢入味。

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20分钟过后,把鱼块均匀的摆入盘中,最后再放上一朵香菜用来点缀,即可上桌食用。

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好了,这道风味独特的五香熏鱼就做好了。

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下面是所用到的食材和调料:

食材:草鱼,生姜,小葱,香菜根,八角,花椒,桂皮,香叶

调料:食盐,生抽,鸡粉,白糖,胡椒粉,蒸鱼豉油,陈醋,番茄酱,辣椒酱,料酒,啤酒

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