腌萝卜绝对是下饭的“神器”，尤其是在喝粥的时候，如果有一碗腌萝卜在旁边，一下子就能吃下一大碗。不过也有一些人虽然喜欢吃，还是会控制自己的用量，在他们看来外面的腌萝卜不是很卫生，可是自己又不会做。其实腌萝卜的制作方法非常简单，正宗的做法下，只要一个晚上就可以吃了，酸辣脆爽，堪称完美。
第一步，我们自然要先选取合适的白萝卜，去皮之后，将它切成长条状，然后准备一个足够大的碗，将切好的萝卜条放在碗中，在里面加上2勺盐，让萝卜均匀的和盐混合，在一旁静置十五分钟左右。
其次在取出一些小米椒，将它剁成小段，同样放到一旁静置。准备一个可以密封的玻璃罐，在之前已经经过处理的萝卜条放入罐子中，倒入白醋，小米椒，在加上二十克左右的白糖，盖上盖子密封。
将玻璃罐放到冰箱中冷藏。第二天我们就能将玻璃罐取出，里面的萝卜就已经完全腌制完毕。绝对不会比外面买来的口感差，并且还很卫生。
不过在制作的时候，也有几点需要注意的，首先就是萝卜在放到冰箱中之前，一定要先用盐腌制一段时间，这样才能让萝卜更加的入味，并且用来密封的玻璃罐，事先也要先做一下检查，不能让里面有水分的残留，否则会影响腌萝卜的口感。
最后在放到冰箱之前一定要检查罐子的密封是否良好。
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