羊肉豆腐汤的做法分享,中老年一周吃两次,手脚有劲身体好

羊肉豆腐汤的做法分享,中老年一周吃两次,手脚有劲身体好

俗话说“冬令进补,开春打虎”天冷了,建议中老年人:别太节俭,这3种肉该吃就吃,手脚有劲身体好,提高免疫力,少生病。

羊肉豆腐汤的做法分享,中老年一周吃两次,手脚有劲身体好

一、羊肉——补虚益气

推荐做法:【羊肉豆腐汤】

1.准备羊肉500克;羊骨500克斩成段;一块生姜切成姜片;一根葱白切成段;再准备几片白芷、一小撮青花椒备用。

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2.锅内烧水,倒入准备好的羊肉和羊骨,加入料酒20克去腥,慢慢把水烧开,打去锅中的浮沫,羊肉变白以后捞出控水。

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3.起锅烧水,水开倒入焯过水的羊肉和羊骨,然后把准备好的香料倒入锅中,盖上锅盖开小火慢炖1个小时,然后取出羊肉,盖上锅盖继续炖30分钟。

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4.然后把晾凉的羊肉切成小块;一块老豆腐切成均匀厚片;几根小葱切成葱花,一小把洗净的香菜切成小段放入汤盆中,加入食盐3克,胡椒粉2克备用。

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5.锅内烧水加入少许食盐,水烧开以后把豆腐倒入锅中,焯水1分钟左右倒出控水。

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6.锅内再烧水,水烧开以后把焯过水的豆腐倒入锅中,加入刚刚熬好的羊肉汤,倒入切好的羊肉,开大火把汤汁烧开,转中火炖2分钟把锅中的浮沫打干净,美味即成。

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二、牛肉——强健筋骨

推荐做法:【牛肉蒸萝卜】

1.准备300克牛肉,去除白色的筋膜,顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片,这样吃起来更加滑嫩。

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2.把切好的牛肉放入盆中,开始腌制。加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀,把所有的料汁都打进牛肉里面。

打入一个鸡蛋,抓入一小把淀粉,这种食材既能锁住水分,又能让牛肉滑嫩,抓拌均匀腌制30分钟。

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3.准备一根白萝卜,清洗干净后去皮,然后先切成薄片,再改刀切成细丝放入盆中。

加入少许食盐,颠盆拌匀腌制10分钟,杀出萝卜中的水分,防止蒸制时大量出水,这样腌好的萝会变得非常柔软,把它取出挤干水分摆放在盘中垫底。

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4.把腌好的牛肉均匀摆放在上面准备蒸制,水烧开以后,把摆好盘的牛肉放入锅中盖上锅盖蒸8分钟,牛肉蒸久了会老,所以8分钟以后把牛肉从锅中取出,均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。

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三、鸽子——提高免疫

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推荐做法:【山药鸽子汤】

1.新鲜乳鸽一只,焯水、去血的做法,炖出来的汤会更鲜美、无腥味,处理好的鸽子去掉爪子,再把血沫清洗干净。

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一段铁棍山药去皮后切成滚刀块,放到白醋水中防止氧化变黑;一块生姜切成生姜片。

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2.去腥焯水,鸽子凉水下锅水开后捞出,凉水下锅能够更好地去除腥味和血沫,水开后简单的烫煮能留住营养、去除腥味。

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3.砂锅中加入红枣、党参、生姜片、鸽子肉,然后倒入开水大火煮开,撇去表面的浮沫,转小火炖70分钟。

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在鸽子汤炖50分钟的时候,打开锅盖加入适量食盐,不要再添加其他调料,会破坏鸽子汤的原汁原味。

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4.然后再倒入山药小火炖10分钟,最后再加入枸杞炖10分钟美味即成,打开锅盖香气扑鼻、汤汁浓郁鲜美、鸽肉入口即化。

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